咖啡大国巴西的五个超级产区和三个精品产区介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

 超级产区-南米那斯黄波旁 皇后庄园
 
  这两年席卷巴西超凡杯大赛
 
  前三名大奖几乎被黄波旁包下了
 
  成为精品咖啡界的瞩目的新宠儿
  为巴西圣保罗州特有的黄色外皮品种(波旁变种)
 
  一般咖啡樱桃成熟后会转为红色
 
  黄波旁成熟后不会变红
 
  呈现橘黄色因此得名。
 
  特别甜美动人 !
  品种:黄波旁
 
  烘焙程度:中深烘焙
 
  处理法:水洗处理法
 
  风味:生豆带有些许的橘皮清香与香料香气,

       研磨开散发出浓郁的烤榛果、肉桂、南瓜派甜滋滋气息。
 
  湿香气带有柠檬表乾愉悦的气味、
  甜香料温润迷人!
 
  中段鲜切雪松与浓郁的巧克力韵!经典黄波旁的愉悦感
 
  尾韵持久、口感滑顺。
 
  国家:巴西
 
  产区:圣保罗州  摩吉安娜(Alta Mogiana)地区
 
  庄园:皇庄园后
 
  海拔:1150-1350m
 
  处理法:去果皮日晒法
 
  获奖纪录
  皇后庄园 得奖纪录 :
 
  2014年 COE 卓越杯第 13 名
 
  2013年 COE 卓越杯第 02 名
 
  2012年 COE 卓越杯第 08 名
 
  2011年 COE 卓越杯 冠军
 
  2010年 COE 卓越杯第 20 名
 
  2009年 COE 卓越杯第 06 名
 
  2008年 COE 卓越杯第 14 名
 
  皇后庄园
 
  为巴西精品咖啡协会创始会员的Carvalho Dias家族
 
  自1890年起经营皇后庄园,
  庄园主人的侄儿
 
  现在负责经营管理,
 
  庄园邻近MinasGerais,
 
  地势高而坡崚起伏,因地理环境限制无法以机械化耕作采收,
 
  咖啡种植摘采完全以人工进行。
 
  地处海拔在1100到1500公尺间,
 
  平均年雨量1800到2000公厘,
 
  摄氏19度左右的年均温,对于咖啡种植而言是颇理想的条件,
 
  生豆质地扎实,风味表现佳。谨慎掌握从栽植、照护、采收到後制处理的每一个作业流程,
 
  皇后庄园投入全副心力产出品质优异的咖啡生豆。
 
  在和家族成员的经营下维持品质优异、风味独殊的表现,
 
  也让庄园成为巴西COE杯测竞赛的常胜军2000、
 
  2001和2005年都榜上有名,
 
  2011年更获得巴西COE冠军的殊荣。
  巴西
 
  传统巴西将咖啡的产地依照省份区分:
 
  (巴西有21个州,17个州出产咖啡,但其中有5个州的产量最大,加起来占巴西全国总产量的98%)
 
  巴西咖啡种类繁多,正如其它阿拉比卡咖啡一样,绝大多数巴西咖啡不是水洗而是日晒的,
 
  根据产地州名和运输港进行分类。
 
  一共有五个不同  省份/产区:
 
  帕拉娜(Parana)
 
  圣保罗(Sao Paulo)
 
  里约
 
  艾斯皮里托(Espirito Santo)
 
  巴希亚
  超级产区-南米那斯
 
  随着"巴西精品咖啡协会(BSCA)"成立,改变了以往采五大省份的区别方式,
 
  为了区分各个地理环境、微气候条件产生成各有特色的咖啡豆,巴西精品咖啡协会开始做出更精致细微的分类与命名,
 
  微产区的标注使咖啡豆可以追朔到更细致与精准的生产履历。
 
  其中最广为精品咖啡人关注的三个地区:
 
  南米娜斯(米娜斯省),
 
  摩吉安娜(圣保罗省),
 
  钻石高地(巴希亚省)
 
  这三个产区几乎包下了每年COE的得奖批次

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2017-11-23 16:16:08

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