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萨尔瓦多塔库巴产区-La Concordia 合睦农场特征咖啡杯测介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-05 12:09 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多 -La Concordia 合睦农场(日晒豆) 萨尔瓦多 是中美洲国家中面积最

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萨尔瓦多-La Concordia 合睦农场(日晒豆)
 
萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小、人口最密集的,有丰富的自然生态与多样性的物种,早在1740年开始种植生产,多数区域主要农作物都是咖啡豆,各地基础建设相当完善,农民怀抱无比的热情以及专业技术,生产质优的咖啡使得出口市场蓬勃发展,就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口萨尔瓦多咖啡你就会微笑。
 
咖啡一年只有采收一次,在每年11月和次年的2月间,新收成的豆子通常会在6-8月运到国外,在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon波旁种占了大宗,像是橘色、粉红波旁、红色波旁等,并且值得关注萨尔瓦多是Pacas帕卡斯、Pacamara帕卡玛拉树种的宗主国。
 
合睦农场是一个小产量国际咖啡商长期合作的庄园
 
只能在豆袋下方的BN-14与国外咖啡豆商给的资料中得知这一袋咖啡是合睦农场日晒的咖啡豆
 
Concordia合睦农场(Concordia康科迪亚西班牙语为合睦之意),反应非常的棒,农场与Sincuyo香格里拉合作农场隶属于Tacuba产区的ACOES合作社。2008年获得公平交易协会FT的认证,自此建立更紧密的合作与采购模式,公平交易协会的资助可以无虑的保护天然资源,兴建更好的基础设施,办公室、仓库、农民厨房以及生态加工厂等,最终改善所有社员的生计环境。目前有19个会员,通过北美UCRAPROBEX与德国BCS认证机构认证,目前隶属于HIU旗下的好农场。
Property Characteristics:农庄特征 
 
Farm 农庄名称: La Concordia康科迪亚合睦农场
 
Farmer 农庄主人: Expresso SA de CV
 
City 城市: Tacuba
 
Region 产区: Volcan de San Salvador萨尔瓦多火山区
 
Country 国家: El Salvador萨尔瓦多
 
Farm Size 农庄大小: 19个小咖啡农
 
Coffee growing area 咖啡种植面积: 34 Hectares公顷
 
Altitude 海拔高度: 1,250~ 1,400公尺
 
Annual Precipitation 年雨量:2,500~2,700豪米mm
 
Soil 土质: Volcanic clay火山黏土
 
Type of Shade Trees 遮荫树种: 48种遮荫树种
 
Certification 认证: Fair Trade公平交易协会,德国BCS认证,北美UCRAPROBEX
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种:阿拉比卡,波旁种与Pacas帕卡斯 
 
Processing System 处理法: Natural processing, African raised beds自然干燥法于非洲式(太阳日晒)高架床干燥
 
Appearance 外观: 17~18目
 
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) 
aroma 香气/flavor风味:凤梨,芒果,草莓,香蕉,香草,蜂蜜,芭乐,水果冰淇淋,牛奶,巧克力, 
 
酸质:梅子,李子,桃子,蓝莓,复杂度低,温和低酸度,没有传统萨尔瓦多的酒石酸
 
complex 复杂度与other其他:非常的甜,蜂蜜蛋糕甜,没有土质味,走水果香醇酿味,所有的咖啡味道都是水果的香甜,口感粉嫩,清晰有滑度,凤梨芭乐的热带水果甜是余韵的主角,
整体风格属性:水果香、很甜、香蕉凤梨是所有的风味
 
杯测日期:2012.04.01
 
干香气:9
 
湿香气:10
 
干净:9
 
明亮度:8
 
口感:8
 
平衡:9
 
复杂度:9
 
甜度:10
 
酸质:9
 
余韵:9
 
杯测得分:90
 
整体评语:我一直对萨尔瓦多的非水洗豆的香气充满着无限的期待,香蕉、凤梨、百香果、高梁酒交错而上的生豆香气是一种嗅觉的享受,冲煮最后的余韵似夕阳余晖有些幌神。

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