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危地马拉睡美人庄园咖啡的独特风味杯测结果冲煮建议

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-05 12:27 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 Finca La Perla 睡美人庄园 过去一百年咖啡帮助了 危地马拉 的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省份从事咖

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危地马拉Finca La Perla 睡美人庄园
 
过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植,几乎所有的区域都种咖啡豆,98%有树遮荫,几乎由阿拉比卡豆独占,主要次品种有波旁(Bourbon)、铁皮卡(Tipica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara),危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候,再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植,是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始,Anacafe率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度,划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为:阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlan)、科班雨林(Coban)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区( San Marcos),每年12月开始至次年的3月是主要采收季节,比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份,只要采收完成,处理好就会出货,通常会在4月~7月这段期间。
 
睡美人庄园(Finca La Perla )位在危地马拉西部,四周环绕陡峭的绿色Ixil Triangle高地(Ixil为当地普遍使用的马雅语),为一个遗世独立的庄园,以独特的当地文化和优美景色闻名,"La Perla"在马雅语的意思是Sleeping Woman,这个意思更加深了我们对她优美的印象。
 
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Finca La Perla睡美人庄园
 
Farmer 农庄主人: Arenas family
 
City 城市: Chajul
 
Region 产区: El Quiche基切省
 
Country 国家:危地马拉
 
Farm Size 农庄大小: 3285 Hectares公顷
 
Coffee growing area 咖啡种植面积: 493 Hectares公顷
 
Altitude 海拔高度: 1100~1800公尺
 
Certification 认证: ORIGIN有机
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: Bourbon Caturra 波旁、卡杜拉
 
Processing System 处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥
 
Pounds 总磅数: 6,000~7,000 quintales
 
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味:杏仁,葡萄,核果,覆盆子,红茶,蜜桃,茉莉花,木瓜,花草甜
 
酸直:干净,粉嫩,独特,清新,苹果酸,酒石酸,柑橘,
 
complex 复杂度与other其他:满口生香,白酒,回甘持久,醇度浓厚,余味甘甜,风味与香气结合完美
 
整体风格属性:中度强度、瓜果香甜、很甜
 
杯测日期:2012.03.17
 
干香气:9
 
湿香气:9
 
干净:8
 
明亮度:10
 
口感:10
 
平衡:8
 
复杂度:9
 
甜度:8
 
酸质:9
 
余韵:9
 
杯测得分:89
 
整体评语:水果甜鲜活、细致干净的柑橘美味、柔滑的口感,这是睡美人庄园Finca La Perla在2011年9月份杯测时留下好的印象,衬上庄园如诗画优美的名字更为贴切。

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