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哥斯达黎加Brumas Estate布鲁马斯农场蜜处理咖啡介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-05 14:01 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加 Brumas del Zurqui Estate布鲁马斯农场(蜜天王) 哥斯达黎加 是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的,生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年就已经输出运往英国。由于地形狭长造成纬度、海拔

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哥斯达黎加Brumas del Zurqui Estate布鲁马斯农场(蜜天王)
 
哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的,生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年就已经输出运往英国。由于地形狭长造成纬度、海拔、土壤、降雨、温度等自然条件差异很大,衍生出丰富多样的品种,不过罗布斯塔品种是法律禁止种植的,只有阿拉比卡是被允许的,常见的次品种有Caturra卡杜拉、Catuai卡杜艾、Villa sarchi、Geisha、Bourbon波旁、Villalobos,是品种最多的国家。较有名气的产区为塔拉珠、三水河、中央谷地等,
 
在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法,不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆(Miel Process),这个风潮是从哥斯达黎加开始的。现今哥斯达黎加发展出〝micro mill〞的咖啡微革命,micro mill主要精神就是希望每一个小型农场都能有自己处理豆子的系统,这样可以从采收到处理完成装袋都是由农场自己完成不假他人之手,可以依照最适合的方式处理自家的咖啡豆,这样可使品质达到最好农场得到更好的利润,不过这也意味着小型农场必须为自己生产处理的咖啡负责。
 
哥斯达黎加Brumas del Zurqui Estate布鲁马斯是非常棒的蜜处理农场,2006年获得最佳咖啡有蜜天王的美誉,庄园位于中央山谷充满云与雾的山谷地,海拔高度在1,350~1,600公尺,咖啡有着淡淡的柠檬酸与蜂蜜甜味。
 
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Brumas del Zurqui Estate布鲁马斯农场
 
Farmer 农庄主人: Juan Ramon Alvarado
 
City 城市: San Isidro de Heredia
 
Region 产区: Central Valley中央谷地
 
Country 国家: COSTA RICA哥斯达黎加
 
Altitude 海拔高度: 1,350~1,600公尺
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: Caturra卡杜拉
 
Processing System 处理法: honey coffee process蜜处理法
 
去除果皮果肉后带着咖啡上头的薄黏膜直接于晒豆场架高的竹棚上晒干,然后把带壳的咖啡用机器去除。目的在于增加甜度与复杂度
 
Appearance 外观: 17~18目
 
Grade 等级: SHB
 
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) 
 
aroma 香气/flavor风味:花生,榛果香,豆荚类,苹果,富士梨,蜂蜜,巧克力,太妃糖,玄米茶
 
酸质:柠檬,柑橘,薄荷,红李,酸质有点老派低沉甘、顺温和的酸质,
 
complex 复杂度与other其他:牛奶乳脂滑顺,玄米茶调性,风味口感复杂,余韵酸甘酸甘,酸转甘的变化曲线佳,炭焙的茶感许多在咖啡冷后
整体风格属性:中度强度、酸甘平衡、有茶味
 
杯测日期:2012.03.14
 
干香气:9
 
湿香气:9
 
干净:8
 
明亮度:8
 
口感:9                    
 
平衡:8
 
复杂度:10
 
甜度:9
 
酸质:9
 
余韵:9
 
杯测分数:88
 
整体评语:哥斯达黎加Brumas del Zurqui Estate布鲁马斯农场,是历史悠久生产优质咖啡的农场,也是蜜处理豆的开创农场,此批蜜天王酸质低沉不明亮后韵甘甘甜甜,在喝完许久还有很多炭焙玄米茶的滋味留在口中。

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