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哥斯达黎加蜜处理豆-土砖农场小批量精选咖啡风味介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-05 14:21 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加 蜜处理豆-土砖农场Finca Las Lajas 在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法,不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆(Miel Process),这个风潮是从 哥斯达黎加 开始

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哥斯达黎加蜜处理豆-土砖农场Finca Las Lajas
 
在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法,不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆(Miel Process),这个风潮是从哥斯达黎加开始的。现今哥斯达黎加发展出〝micro mill〞的咖啡微革命,micro mill主要精神就是希望每一个哥斯达黎加的小型农场都能有自己处理豆子系统,这样可以从咖啡采收到处理完成装袋都是由农场自己不假他人之手,可以依照最适合的方式处理自家的咖啡豆,这样可使品质达到最好农场得到更好的利润,不过也意味着小型农场必须为自己生产处理的咖啡负责。
咖啡豆表面有干燥后保留的蜜黏膜呈现黄褐色,这处理法称为蜜处理
 
Finca Las Lajas 土砖农场位于哥斯达黎加中央谷地的火山山麓上,海拔约1300~1500公尺,咖啡生长在巨大树木的树荫下,这是一个典型的micro mill小型农场,生产的咖啡产量稀少是非常珍贵的,2000年以后农场开始转型栽种有机咖啡,农场的主人认为这样对环境与他们的家庭健康是良好的,转换成有机农场需要3~5年使土壤中的农药及化学肥料代谢消失,结果证明这是好的造就Finca Las Lajas是一处健康美丽的农庄。
哥斯达黎加的精品咖啡袋上,都会注明为高海拔的坚硬有机豆SHB ORGANICO
 
而  micro mill的小型农场带子都较为简单干净
 
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Finca Las Lajas
 
Farmer 农庄主人: Chacón Solano Family 
 
City 城市: Foothills of the Poas Volcano, Los Angeles , Sabanilla de Alajuela
 
Region 产区: Central Valley 中央谷地
 
Country 国家: COSTA RICA 哥斯达黎加
 
Coffee growing area 咖啡种植面积: Not Available 未提供
 
Altitude 海拔高度: 1300~1500 公尺
 
Certification 认证: Organic certified
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: Caturra and Catuai卡杜拉与卡杜艾
 
卡杜艾是卡杜拉与Mundo Novo蒙多诺渥的混种,两个品种的共同处为酸质强盛明显口感复杂,差异处为卡杜艾可以年年收获丰盛较少病虫害,种植成本低但寿命只有10年是最大的缺点。
 
Processing System 处理法: 蜜处理法,去除果皮果肉后于晒豆场架高的竹棚上晒干,然后把带壳的咖啡用机器去除。
 
Appearance 外观: 17~18目
 
Grade 等级: SHB
 
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味:核果香,可可,芳香牧草,蜂蜜,杏仁奶茶,青草凉草,香草香,甜瓜,巧克力,
 
酸质:樱桃,金桔,葡萄,柑橘,薄荷,酸质有丝绸感,温和的酸质,
 
complex 复杂度与other其他:全麦饼干的香气,牛奶乳脂滑顺,熟茶风味,风味口感复杂,余韵冰糖的甜
 
整体风格属性:中度强度、酸甜平衡、有酒香
杯测日期:2012.02.10
 
干香气:10
 
湿香气:8
 
干净:9
 
明亮度:9
 
口感:9                    
 
平衡:9
 
复杂度:9
 
甜度:9
 
酸质:10
 
余韵:9
 
杯测分数:91
 
整体评语:哥斯达黎加Finca Las Lajas是一个产量稀少的农场,是农场2011年10月收成的咖啡豆,此批牛奶乳酯感滑顺,整体感觉是经典的蜜处理豆,余韵有奇特的威士忌的酒香味口齿留香。

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