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萨尔瓦多日晒豆-圣塔瑞塔农场(Santa Rita)风味介绍杯测评论

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-05 19:21 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多 日晒豆-圣塔瑞塔农场(Santa Rita) 萨尔瓦多 是中美洲国家中面积最小人口最密集的国家有丰富的自然生态与物种多样性,咖啡豆的历史也源远流长,早在1740年开始种植咖啡大多数区域主要农作物都

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萨尔瓦多日晒豆-圣塔瑞塔农场(Santa Rita)
 
萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小人口最密集的国家有丰富的自然生态与物种多样性,咖啡豆的历史也源远流长,早在1740年开始种植咖啡大多数区域主要农作物都是咖啡豆,但可不要因为他小就忘了他的存在,在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon波旁种,像是橘色,粉红波旁,红色波旁等,波旁种给人的印象是香醇甘甜,值得注意的是萨尔瓦多是Pacas ,Pacamara帕卡斯和帕卡玛拉咖啡树种的宗主国,咖啡豆一年只有采收一次,是在11月和次年的2月间,所以新收成的咖啡通常会在6- 8月运到国外咖啡买家手上,农业的基础建设相当完善,农民怀抱着无比的热情以及专业技术,生产出质优的咖啡使得咖啡出口市场蓬勃发展,也连带维持提升了咖啡豆品质,就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口萨尔瓦多咖啡你就会微笑。
 
圣塔瑞塔农场是纪念义大利修女Santa Rita命名的,由于地处Ilamatepec火山区肥沃的火山泥为圣塔瑞塔农场提供了咖啡种植的理想土壤,所有的咖啡树都有遮荫这些遮荫树同时也成为当地动物的栖息地,咖啡100%以手工采收而且只挑选完全成熟类似红色樱桃的咖啡采收,这支日晒处理的咖啡豆会在空地上晒个几周使咖啡豆能够吸收自然的果实甜味与太阳热能。
 
数年前农场经历了一场火山爆发,灾变后员工和他们的家人对农场的感情更加深厚,这种深厚的感情连结是从农场的重建过程中一点一滴所建立的,这是雨林联盟在萨尔瓦多最重要的合作农场。
 
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Santa Rita圣塔瑞塔庄园
 
Mark 标记:Santa Rita and El Molino
 
Grade 等级: SHB
 
City 城市: Apaneca-Ilamatepec
 
Region 产区: Volcan Santa Ana, Santa Ana圣塔安娜火山,圣塔安娜
 
Country 国家: El Salvador萨尔瓦多
 
Altitude 海拔高度: 1,400公尺
 
Certification 认证: Rainforest Alliance雨林联盟
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: Bourbon波旁
 
Processing System 处理法: Natural自然太阳日晒干燥
 
Flowering period 开花期: June – August六月到八月
 
Harvest period 收成时间:November and February 11月和次年的2月间一年一获
 
Appearance 外观:17-18 Screen目
 
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味:甘草,草莓,陈皮,焦糖,巧克力,牛奶,甜酒酿,蜂蜜,香蕉,百香果,玫瑰,
 
酸质:葡萄,芒果,柳橙,李子,低沉的酸度,有点老的酸,不容易让酸产生负担
 
complex 复杂度与other其他:强盛的水果草莓香,成稳的口感,香醇甘甜,复杂度低,花香果香并存,余韵有酒酿发酵香,古典伯爵水果混和花茶
杯测日期:2011.10.25
 
干香气:9
 
湿香气:9
 
干净:9
 
明亮度:9
 
口感:10
 
平衡:8
 
复杂度:8
 
甜度:9
 
酸质:10
 
余韵:10
 
杯测得分:91
 
整体评语:我觉得这个咖啡真好,整个充满水果花卉的香味,不告诉你似乎古典奢华花茶的风情胜过咖啡的味道,甚至把无止尽发酵酒香与水果的甜味作最好的融合。

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