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巴拿马波奎特最著名的合作社-Casa Ruiz凯萨露易斯合作社介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-05 19:33 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马 -Casa Ruiz凯萨露易斯合作社 巴拿马 咖啡是近5~6年来最热门的国家,主要的原因是因为Peterson 家族经营的 巴拿马 翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )种植的一种咖啡树种Geisha让咖啡迷疯狂,称G

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巴拿马-Casa Ruiz凯萨露易斯合作社
 
巴拿马咖啡是近5~6年来最热门的国家,主要的原因是因为Peterson 家族经营的巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )种植的一种咖啡树种Geisha让咖啡迷疯狂,称Geisha为世界最顶尖的咖啡豆,也正因为这个原因巴拿马咖啡杯测赛竞拍是独立于中南美洲杯测赛的,是最早的竞拍国家在每年5月中举行,巴拿马咖啡不只在Geisha 品种上让人印象深刻,近年蜜处理与日晒豆品质也非常的好,吸引全球咖啡人的注意。
 
巴拿马生产好咖啡不只是Geisha 树种,几乎所有的地区都有种植咖啡,尤其以靠近哥斯达黎加的Boquete 波奎特西部地区是巴拿马优质咖啡的产地,除了Geisha咖啡大部分的咖啡树种是铁皮卡与卡杜拉咖啡树种,咖啡生长在原始森林的大树余荫下,咖啡生长速度慢咖啡豆较为坚硬,高海拔的咖啡豆(SHB)大多以人工分批采收完全成熟的咖啡,并且筛选颗粒大小一致的咖啡豆维持良好的生豆品质,这些咖啡有较为明显清爽的花卉香气与干净无杂味的口感。
 
巴拿马凯萨露易斯( Casa Ruiz) 合作社成立于1979年,是巴鲁火山区Boquete波奎特最有名的合作社,总部位于巴鲁火山裙带的山谷中,家族已传承3代至今已超过300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到行销的合作伙伴,组成的庄园员大都有百年的历史这包含有Berlina、Maunier、Panamaria与Cafe Ruiz等,相对于其他合作社为提高产量而牺牲环境来增加种植面积的作法凯萨露易斯( Casa Ruiz) 和他的伙伴遵循Boquete波奎特当地古老传统对环境友善的方式栽植适合的传统品种,但为高品质豆子严谨以对每个细节层层筛选、标记、保存,是Best of Panama最佳巴拿马的优秀的庄园。
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Casa Ruiz凯萨露易斯
 
Farmer 农庄主人: Ruiz family露易斯家族
 
City 城市: Baru Volcano巴鲁火山区
 
Region 产区: Boquete波奎特
 
Country 国家:巴拿马
 
Farm Size 农庄大小: 300个以上农场
 
Altitude 海拔高度: 1,750~1,900公尺
 
Certification 认证: ORIGIN有机
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种:   Catuai, 、Caturra,、Typica
 
Processing System 处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥
 
Grade 等级:SHB
 
Harvest period 收成时间:December   -March   12月到3月
 
Appearance 外观: . 17-18目
 
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味:稻禾香,杏仁茶香,熟苹果,发酵熟果醇香,莓香,樱桃,枣子,红糖,黑巧克力香,
 
酸质:柑橘,莓果,酒石酸, 活泼的酸味,新鲜的柳橙汁
 
complex 复杂度与other 其他: 非常清新,明亮干净,非常多变化,奇特的水果酒风味,余韵甘甜持续一段时间,
 
整体评语:Casa Ruiz凯萨露易斯合作社有如东非豆风味般带着复杂的莓果柑橘酸,香草、蜂蜜的香气,这却是今年巴拿马天气异常造成采收与加工的时间较短产量较少,需要在同一时间手采到加工完成品质急剧增加的成果。

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