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危地马拉-Platanillo庄园Maragogype 马拉戈日皮介绍风味描述

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-05 19:55 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 -Platanillo庄园Maragogype 马拉戈日皮(象豆) 过去一百年咖啡助长了 危地马拉 的经济状况,据估计目前当地有约有12万5千位咖啡生产业者,是 危地马拉 主要的出口品项占出口农产品收入的40%,

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危地马拉-Platanillo庄园Maragogype 马拉戈日皮(象豆)
 
过去一百年咖啡助长了危地马拉的经济状况,据估计目前当地有约有12万5千位咖啡生产业者,是危地马拉主要的出口品项占出口农产品收入的40%,咖啡种植在危地马拉非常普遍全国几乎所有的区域都有种植咖啡豆,22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植98%有树遮荫,这些几乎由阿拉比卡豆所独占,而且大多是以水洗法处理,主要品种有波旁(Bourbon)、马拉戈日皮(Maragogype)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、帕奇( Pache)以及帕卡马拉(Pacamara),危地马拉的高海拔和300种不同的微型气候,再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始,Anacafe率先为瓜国依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度,划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区:阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlan)、科班雨林(Coban)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区(San Marcos)主要采收季节是从每年的12月开始至次年的3月,比较高海拔的产区像薇薇特南果(Huehuetenango),采收期可能较长会到4月,只要新作初期采收完成,处理好后就会出货,通常会在4月~7月这段期间。
 
El Platanillo 庄园位在Tacana和Tajumulco火山的边坡上,海拔高度介于1,060公尺至1,460公尺。1976年,Samuel Coto Escobar买下了这座农场,目前是由他的子女经营。El Platanillo庄园单一而且专精于种植生产Maragogype马拉戈日皮品种的咖啡豆一般人称它为【象豆】,马拉戈日皮是所谓的【传家宝】品种之一,属较古老的树种栽种目的是为了其独特风味。相对的一棵马拉戈日皮咖啡树的生豆产量一年可能不到一公斤,而近几年较新的高产量混血品种产量随随便便就是它的三倍之多。来自危地马拉El Platanillo庄园出产的马拉戈日皮每一季的咖啡豆品质都相当优秀稳定,这给了大家一个探索和开发新最爱咖啡的机会。
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Finca El Platanillo
 
Farmer 农庄主人: Stuardo Coto Markus
 
City 城市: San Rafaël Pié de la Cuesta
 
Region 产区: San Marcos圣马可
 
Country 国家:危地马拉
 
Farm Size 农庄大小: 368 Hectares公顷
 
Coffee growing area 咖啡种植面积: 321 Hectares公顷
 
Altitude 海拔高度: 1,060~1,460公尺
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: Maragogype马拉戈日皮(象豆)
 
Typica 种的变种,在巴西Maragogype的地方发现以此纪念命名,咖啡豆极大约19目以上因此有象豆之称。口感温和带有微微酸甘甜,不易生产种植产量很少。
 
Processing System 处理法: Fully Washed水洗法
 
Appearance 外观: .20目以上
 
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) 
aroma 香气/flavor风味:杏仁,花生,坚果,可可,覆盆子,黑加仑,乌龙茶,荔枝,花卉香水香
 
酸直:独特,清新,细微,干净,薄荷,柳橙酸,红葡萄酸,苹果酸
 
complex 复杂度与other其他:满口生香,口感柔软,回甘乌龙茶感重末端变的细致,带有红葡萄发酵酒醇
杯测日期:2011.05.28
 
干香气:9
 
湿香气:10
 
干净:7
 
明亮度:8
 
口感:9
 
平衡:8
 
复杂度:9
 
甜度:9
 
酸质:8
 
余韵:10
 
杯测得分:87
 
整体评语:Finca El Platanillo庄园的单一品种Maragogype马拉戈日皮(象豆),这是一个有趣的咖啡豆豆形完整大颗,风味与豆体相反非常的细致干净,特别喜欢浅烘焙冲煮时散发出的乌龙茶香与细致的果酸质,进入二爆后(Full City)则大部分的茶感与果酸消失转换为坚果杏仁、巧克力的香气。

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