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哥斯达黎加Lourdes橘郡赫尔巴夙庄园水洗咖啡豆风味介绍杯测数据

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-05 20:50 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加 Lourdes橘郡- Cafetalera Herbazu赫尔巴夙庄园 哥斯达黎加 是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的,咖啡生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年咖啡就已经出口输出运往英国,1880年时精品咖啡

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哥斯达黎加Lourdes橘郡- Cafetalera Herbazu赫尔巴夙庄园
 
哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的,咖啡生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年咖啡就已经出口输出运往英国,1880年时精品咖啡的观念还没有形成,许多高海拔的优质咖啡(SHB)与平地的咖啡混杂没有特别被挑出,由于地形狭长的因素造成纬度、海拔、土壤、降雨、温度等自然条件差异大衍生出丰富的咖啡品种,不过在哥斯达黎加罗布斯塔品种是法律禁止栽种的,只有阿拉比卡品种是被允许的,常见的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos,在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法,不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆(Miel Process),这个风潮是从哥斯达黎加开始兴起的。
 
现今哥斯达黎加已经依照国外咖啡买家的疑问做出回应,发展出〝micro mill〞的咖啡革命,micro mill主要精神就是希望每一个哥斯达黎加的小型农场都能有自己的处理系统,这样可以从咖啡采收到处理完成装袋都是由农场自己处理不假他人之手,农场可以依照最适合的处理方式处理自身的咖啡豆,这样可使咖啡的品质达到最好农场得到更好的利润,不过也意味着小型农场必须为自己生产处理的咖啡负责。
 
哥斯达黎加橘郡Cafetalera Herbazu赫尔巴夙庄园是高海拔的精品豆SHB
 
从赫尔巴夙庄园、土砖庄园、贝拉薇丝塔庄园得知,优质的micro mill小型庄园,豆袋大多数简单易懂朴素
 
Cafetalera Herbazu 赫尔巴夙庄园他们不帮其他咖啡农代工也不收购别的农场咖啡,仅处理家族的咖啡豆,这个家族在Herbazú这片土地上种植咖啡已逾50年,是典型实实在在的家族农场,直到2001年, Barrantes Zuñiga这一代的子孙才决定要建造自有的水洗处理厂,2002年开始与英国生豆商合作Cafetalera Herbazú现在是赫赫有名的庄园,因为他们是独立&小型处理厂的革命micro mill 先锋之一,这项革命性的风潮在过去10年内横扫哥斯达黎加的精品咖啡产区,这块纯净的私有土地上有13个小农庄平均面积为2.5公顷,这13个小农庄分别由Barrantes Zuñiga家族的5个兄弟和8个姊妹所经营,咖啡豆整个处理过程,从头到尾都是由这整个家族严格监督控管从一开始的种植到采收、处理、装袋,以至最后的出口。
 
家族经营的Cafetalera Herbazú赫尔巴夙庄园,位在哥斯达黎加西部山谷的橘郡区(Naranjo Region)海拔1500公尺的高地上,气候和土壤都非常适合种植精品豆。
Property Characteristics: 农庄特征
 
Farm 农庄名称: Herbazú 赫尔巴夙
 
Farmer 农庄主人: Hermanos Barrantes Zuñiga
 
City 城市: Lourdes de Naranjo 橘郡的劳迪斯
 
Region 产区: Occidental Valley 哥斯达黎加西部山谷
 
Country 国家: COSTA RICA 哥斯达黎加
 
Coffee growing area 咖啡种植面积: 32.5Hectares 公顷
 
Altitude 海拔高度: 1,500 公尺
 
Certification 认证: None 无
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种:  Caturra 卡杜拉, Villa Sarchí 薇拉沙契
 
Villa Sarchí 薇拉沙契源自红波旁种,有明亮细致柑橘的酸香与较低沉的葡萄干与坚果香气,复杂度颇高平衡感十足是罕见的优良咖啡品种。
 
Processing System 处理法:  Fully Washed and dried on patio 完全水洗后于平台上干燥
 
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香气/flavor风味: Raisin 葡萄干香,vanilla香草香, stone fruits核果香,tea茶香, jasmine茉莉花香, Matricaria chamimilla洋甘菊,herbage牧草香,caramel-like焦糖香
 
酸质: crisp- with spine 非常清新,clean干净, citrus柑橘, Grape葡萄,Tartaric酒石酸, Grape fruit葡萄柚酸
 
complex 复杂度与other其他: Smooth Round 滑顺圆润, Full饱满,excellent balance极佳的均衡度,Sweet Medium Length中长的甘甜度, very sweet非常甘甜,Mouth Expanding口中漫开
杯测日期:2010.11.28
 
干香气:9
 
湿香气:10
 
干净:10
 
明亮度:10
 
口感:8
 
平衡:8
 
复杂度:7
 
甜度:8
 
酸质:10
 
余韵:10
 
杯测得分:90
 
整体评语:哥斯达黎加橘郡Cafetalera Herbazu赫尔巴夙庄园是非常优良知名的,庄园因为有自己的处理系统所以可以充分的发挥,庄园同时有日晒、蜜处理、水处理的豆子,可以依照每一季出产咖啡的条件做出些微的调整,可贵的是各种处理法的豆子都得到国际咖啡买家的赞许,是哥斯达黎加COE咖啡竞赛的常胜庄园。

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