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萨尔瓦多-杰巴利(Jabali)庄园咖啡风味描述手冲建议

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2017-12-07 11:35 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多 -杰巴利(Jabali)有机农业改良协会 萨尔瓦多 生产的咖啡受世人瞩目是近几年的事,这都是小咖啡农与协助改善耕种与处理方式的国际咖啡组织(团体)密切合作努力的成果,主要希望增加农民的收入后

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萨尔瓦多-杰巴利(Jabali)有机农业改良协会
 
萨尔瓦多生产的咖啡受世人瞩目是近几年的事,这都是小咖啡农与协助改善耕种与处理方式的国际咖啡组织(团体)密切合作努力的成果,主要希望增加农民的收入后,进一步改善居家与社区生活,让咖啡农有诱因改变种植的方式达成恢复大自然原有的自然生态,咖啡品质自然循序渐进慢慢变好,使得消费者愿意接受萨尔瓦多生产的咖啡让消费型态与自然生态结合,这是最完美的农业产销行为。
 
萨尔瓦多的咖啡大都是传统的波旁树种,其衍生有黄波旁、橘波旁、红波旁等,在讲求每个咖啡农庄都要有独特性格的咖啡市场中,萨尔瓦多咖啡一直以葡萄干的香气与红糖麦芽的甘甜及稳定温顺的口感获得人们的喜爱。
 
萨尔瓦多杰巴利(Jabali)庄园是萨尔瓦多Asociacion合作社的一员,合作社创立于1980年主要的农作物是咖啡与甘蔗,目前有146个小农户加入,杰巴利(Jabali)庄园位于海拔5600~ 7900 英呎的肥沃火山土壤高山中,配合【早晚有雨、午后有云雾、温差大】的完美咖啡生长环境,庄园是有机农业改良协会(OCIA)以及公平交易协会(FT)认证的咖啡豆
 
因为位于高海拔而且采自然原始方式生长,咖啡豆长成的速率较缓颗粒较小咖啡密度较高,萨尔瓦多咖啡一直中美洲咖啡中口感最香醇甜口可可香气充足的,平衡圆润与低酸度的特性是朋友们喜欢的,“是甜在你口温暖你心”的典雅好咖啡。
 
萨尔瓦多杰巴利(Jabali)庄园是有机农业改良协会(OCIA)认证的咖啡豆,
浅烘焙City(清香):这烘焙时杰巴利(Jabali)庄园豆散发出萨尔瓦多咖啡中少有的蓝莓樱桃的果香,冲煮后咖啡带有柠檬薄荷的细致凉爽酸质,口感干净清晰不复杂厚沉,余韵在呼吸间飘起金萱茶的香气。

重烘焙(一般C)口感:重烘焙时榛果、巧克力的香气显的非常高调显眼,口感浓郁香醇圆润,甜腻焦糖、红糖的甜在你喉头上方滑过,余韵带有焦糖乳脂化的感觉是
萨尔瓦多咖啡最完美的呈现。

手冲
萨尔瓦多。15g粉,中细度研磨(沙糖大小),v60滤杯,93度水温,第一次注水30g水量,进行35秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢均匀注水直至225g水量,最后可以摇一摇滤杯增加萃取,水粉比1:15,萃取时间2:11

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