台湾嵩岳咖啡庄园

台湾热带圆舞曲庄园咖啡豆嵩岳咖啡庄园SCAA世界第11名的精品咖啡

字号+ 作者:咖啡王子 来源:中国咖啡网:台湾嵩岳咖啡庄园 2017-09-01 16:47 我要评论( )

嵩岳咖啡庄园,完全摊在阳光下的台湾高山咖啡庄园,位于云林县海拔最高的石壁山区,属阿里山山脉,在云林县与嘉义阿里山与南投杉林溪交界的嘉南云峰下,在同一地区,咖啡与茶一样,海拔越高质量越好。嵩岳咖啡庄园海拔1200公尺,日夜温差10几度,嵩岳咖啡从



  嵩岳咖啡庄园,完全摊在阳光下的台湾高山咖啡庄园,位于云林县海拔最高的石壁山区,属阿里山山脉,在云林县与嘉义阿里山与南投杉林溪交界的嘉南云峰下,在同一地区,咖啡与茶一样,海拔越高质量越好。嵩岳咖啡庄园海拔1200公尺,日夜温差10几度,嵩岳咖啡从开花到成熟的时间比低海拔地区多2个月以上,经此得天独厚之自然气候环境的蕴育与萃炼,嵩岳咖啡质地坚硬密度高,风味发展得更完全,口感更甘醇丰富。加上园主严谨的精制过程,及最用心投入的专业田间管理,深得行家与饕客的青睐与佳评,被誉为「极顶台湾咖啡」。
  
  「嵩岳咖啡庄园」为全台湾海拔、规模与质量皆名列前茅的咖啡庄园。有一定的生产规模,从育苗、种植、采收、处理、精选到烘焙,都出自于庄园的SOP生产流程, 能够完全自家控制咖啡豆的质量,生产相当一致的风味,以自有品牌营销的咖啡农庄。并且荣获多家电视台及报章杂志采访录像报导。
  
  从「Goodman Roaster」循线来到阿里山上的「热带舞曲庄园」,其实庄园主人李高明的咖啡豆,早在2009年就拿到美国精品咖啡协会(SCAA)认证,是世界第11名的精品咖啡豆。
 
  
  
  二○○九年,热带舞曲咖啡庄园董事长李高明将自己种的阿里山咖啡豆,送往美国精品咖啡协会(SCAA)参加评比,意外打败全世界三百多个产地,拿下第十一名(八十三.五分)。这个相当于咖啡界的奥运会,阿里山咖啡仅落后肯尼亚、哥伦比亚、萨尔瓦多等咖啡强国,登上亚洲第一。二○一一年,来自阿里山山脉嵩岳咖啡园的郭章盛以八十三.六一分打进SCAA决赛。二○一二年,李高明以超越二○○九年分数(八十五.六七分)拿下第十二名,再度夺下亚洲第一宝座。

 
  
  李高明的咖啡园不算高,海拔1,200公尺刚好适合种植卡杜拉(Caturra),另一品种则是埃塞俄比亚最古老的原生品种铁比卡(Typica)。「我这里不太需要遮荫,下午没有日照,又会起雾,温差比较高,所以咖啡香气好,靠天吃饭啦。」李高明说,铁比卡风味优雅,是当初得奖所用的品种,卡杜拉则有超强适应力,能提供稳定的质与量。
 
  
  在74岁的李高明身上,很容易看到中小企业主的影子,他年轻时做过成衣、铁工、塑料甚至船业,后来成了高端运动护具制造商,「我们那个年代有工作就做,哪有得挑?」他说,厂房移到越南、中国后,交给儿女管理,90年代还同时引进西洋香草、制造肥料,到近年选茶、种咖啡,样样研究得精,简直就是一本理化百科全书!
  
  因为种植咖啡的微型气候与风土,要看天吃饭,肥料可就掌握在自己手上了。他用黄豆、甘蔗渣、植物粕类与微生物发酵,为咖啡专门做有机肥料,「我的肥料连猫狗都会来都吃喔!」他笑着说。兼具气候与管理所种出来的咖啡樱桃,人工采收后,先在产地选豆、脱去果皮,再送麻豆厂加工处理,台南日照强烈,除了水洗、蜜处理之外,这两年也做日晒豆。

 
  
  一般消费者可以直接向麻豆厂订购熟豆与挂耳包,生豆早就给行家抢光了,包括Goodman Roaster。储藏在冷藏室里的生豆,外头还包覆着羊皮层以保鲜,出货前才脱壳,我闻着李高明手上这把青绿色咖啡豆,台湾咖啡讲究的新鲜价值,全都握在他的掌心了。


 

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