世界咖啡庄园肯尼亚SASINI庄园精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法

　　生豆

 

　　粉嫩清新的绿色生豆，饱满，厚实，豆体曲线圆润

 

　　烘焙豆

 

　　采用深烘焙，强调肯尼亚深厚的味道、多变的层次、饱满的醇度，适当压抑浅烘焙的果酸，营造出均衡的酸甜味道，柚子、黑加仑类似的内敛的酸度，富士红苹果一般清脆的甜度

 

　　豆体完美膨胀，饱满、厚实

 

　　咖啡品评

 

　　干香浓郁丰盛、令人想到成熟的水果、有蔗糖一样的清甜气息。湿香气很容易联想到柚子、蜜橘、奶油糖块。热的时候，入口酸酸甜甜，酸度内敛而有力，甜度好像富士红苹果的爽脆，满满的水果风情，味道丰富，纯净，深烘焙令酸甜均衡展现，甜度的清新里同时透着明显的焦糖甜感。温度略降以后，高醇度的特点表现得非常明显，咖啡液在口中流转，丝绸般的光滑触感，饱满，焦糖风情明显，即使温度持续下降，咖啡的甜度也始终表现突出，即使室温时饮用，清甜、纯净的像是这个季节美丽的富士红苹果的果汁。余味干净，在口中停留的时间比较长。饮用过程中，始终被浓郁的酸甜水果香气以及焦糖香气包围。

 

　　肯尼亚AA Nyeri Gatomboya

 

　　生豆基本信息：

 

　　生产者:加藤博雅处理厂(Gatomboya Factory)周边的农户

 

　　地区：肯尼亚中央省涅里县( Nyeri County/Central Province/Kenya)

 

　　海拔：1750-1900m

 

　　处理：全水洗，高架日晒干燥

 

　　品种：SL28，SL34，Ruiri 11

 

　　收获：4-6月，10-12月

 

　　土壤：肥沃火山土

 

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　　【新豆上市】SASINI庄园 肯尼亚PB

 

　　地区：农场位于肯尼亚中部高地

 

　　?锡卡区，首都内罗毕东北

 

　　?阿伯代尔的山

 

　　?基里尼亚加区附近的肯尼亚山

 

　　庄园名称：

 

　　?Sasini庄园

 

　　品种：Ruiru 11，阿拉比卡和波旁品种

 

　　海拔：1700米

 

　　等级：圆豆

 

　　处理：水洗处理，豆子分级，瑕疵豆经过手选。

 

　　收获日期：早期作物：4至9月，主要季节：10至12月

 

　　杯测：干净，明亮的酸度，body醇厚，蜂蜜和淡淡的柑橘香味，花生太妃糖风味。非常甜美，圆润，水果风味突出。

 

　　肯尼亚的气候和地理条件为优质咖啡豆的生长提供了得天独厚的条件，它位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、苏丹交界，东南濒临印度洋，海岸线长536 公里。境内多高原，平均海拔1500 米。中部的基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米，山顶有积雪，为非洲第二高峰。全境位于热带季风区，但受其地势较高的影响，为热带草原气候，降水季节差异大。沿海地区湿热，高原气候温和，全年最高气温为摄氏22-26℃，最低为10-14℃。肯尼亚咖啡豆是当地的支柱产业，肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100 米的地方，一年中收获两次。其主要特色是鲜明的水果香，常见的水果香是柑橘。肯尼亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中，是许多咖啡业内人士最喜爱的单品。

 

　　产区简介：

 

　　这支生豆来自涅里的加藤博雅处理厂，产自周边的家庭农场，0.5英亩(约2023平方米)的土地上大约种植了250棵咖啡树。加藤博雅处理厂由Barichu Farmers Co-operative Society Limited管理。涅里历来是肯尼亚咖啡的经典产区，依托肯尼亚山，拥有适宜咖啡生长的优越环境。肯尼亚咖啡多数来自小型种植农户约65%，大型农场约35%。

 

　　杯测关键词：经典肯尼亚风味，丰富，高醇度，焦糖，黑加仑，苹果，纯净，悠长余韵

 

　　Classic Kenya style;very complex;a full body;caramel;fruity;black currant;clean;long finish;comfortable sweetness

 

　　品评记录