肯尼亚咖啡豆

肯尼亚卡萨瓦小农合作社资料信息介绍 肯尼亚AB不比肯尼亚AA差

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2017-11-12 14:11 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Kenya AB Kathakwa 2017年的肯尼亚,产量持续衰退,生豆价格飙涨,2017的产季几乎没有赢家! 团队在年初主要产季,进驻肯尼亚约1周,持续杯测百来批样品,最终挑定12个批次引进,本批特选AB来自卡萨


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  Kenya AB Kathakwa
 
  2017年的肯尼亚,产量持续衰退,生豆价格飙涨,2017的产季几乎没有赢家!
 
  团队在年初主要产季,进驻肯尼亚约1周,持续杯测百来批样品,最终挑定12个批次引进,本批特选AB来自卡萨瓦(Kathakwa)。
 
  卡萨瓦处理场位于恩布郡成立于1964年,是奇布谷(Kibugu)合作社(FCS)旗下的小型初级处理场与村里合作社,卡萨瓦的农民来自Kibugu与Nguviu两个村落,目前的处理场经理是John Njue Kamwengu,主采收期,John会多聘用几位临时工作者来协助他繁忙的品管与处理作业。
 
  卡萨瓦区的年雨量约1500公厘而主雨季是3-5月,10-12月是次雨季,恰也是两大产季的分野,11月到1月是主采收季,5-6月是次采收季。年均温仅12-25度C.
 
  农民平均拥有200棵咖啡树,大部分栽种树种为SL28,而Ruiru 11用来提升产量并作为病害时的替代树种。
 
  卡萨瓦采收与处理作业如下:
 
  咖啡樱桃在完成果肉去除后,将进行发酵一整晚,用来分解黏质层中的糖类,然后将其洗净、浸泡约24小时,接著在将咖啡均匀散布在干燥台上。干燥台上的时间取决于气候、环境温度和加工量等条件,总共可能需要7至15天。之前将带壳豆放置阴凉干仓存放。
 
  卡萨瓦自90年代开始,以提供精品著称,虽然年产量少但合作社仍乐于学习并参加”咖啡管理服务项目(CMS)”的协助。 此项目长期的目标是透过对农民的教育训练、”农业贷款”、”良好农业实践研讨会”以及每年持续更新与分发的”可持续农业手册”等方式来增加咖啡生产。例如有农民建议,由合作社提供肥料,用来扩大产果量。说来难以置信,肯尼亚咖啡农缴交樱桃果后,平均要5个月才能拿到现金,因此,合作社的财务与现金周转能力,决定了旗下咖啡农的向心力与提升品质的能力,[想要有好品质,先解决冗长的付款机制],引进CMS,是大跃进!
 
  卡萨瓦与之前上架的加昆杜合作社一样都已通过4C和Cafe Practices的认证。也就是由我们向向生产者支付更好的价钱,且更早领取现金,让咖啡农与直接采购的我们,双方目标均可以实现。坚信与咖啡农建立透明与信任的关系,有助于支持咖啡行业的持续发展,这对于提高肯尼亚优质咖啡的生产标准是非常重要的。
 
  卡萨瓦处理场:Kathakwa factory
 
  隶属合作社体系:奇布谷(Kibugu FCS)
 
  产区:恩布郡 Embu County
 
  行政中心:恩布
 
  海拔:1600-1700米
 
  成员:1,050
 
  级数:Special AB grade
 
  标示:直接批次
 
  杯测风味(浅焙,M0+):细腻莓果酸、干净度佳、蜂蜜、醋栗、余味很持久

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