肯尼亚咖啡豆

肯尼亚威立亚处理场(合作社)资料信息 肯尼亚AB咖啡豆处理流程

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2017-11-12 14:18 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Kenya Mwiria Factory AB 简述 2017年直接采购,来自肯尼亚-恩布郡威立亚处理场精选AB到货! Mwiria Factory 威立亚处理场(合作社),隶属于刚朵利FCS合作社,位于肯尼亚恩布郡(Embu County)产区


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  Kenya Mwiria Factory AB
 
  简述
 
  2017年直接采购,来自肯尼亚-恩布郡威立亚处理场精选AB到货!
 
  Mwiria Factory
 
  威立亚处理场(合作社),隶属于刚朵利FCS合作社,位于肯尼亚恩布郡(Embu County)产区,
 
  海拔约1690-1750米,该合作社约有成员1080人,威立亚主要的咖啡果实来自Kirigi, Kiini, Mukangu与Kathangari这四个村落,处理场规定旗下成员必须长年栽种咖啡,不可任意换种其他作物,几乎所有会员对合作社的政策都可以接受也有极高的向心力(由本文以下的照片,就可以看出咖啡农们参加处理场活动的踊跃程度);每个农民平均约种植350颗咖啡树,面积约1公顷左右。本地区的农民也种植其他经济作物,包括百香果,香蕉,高丽菜,胡萝卜和茶叶等:处理场在旺季期间雇用三名管理人员,包括三十名临时工来应付繁忙的采收处理期。
 
  威力亚处理场设有9个废水坑,用来收集、处理水洗与发酵生产过程中产生的废水,远离河流防止废水对河流照成污染。成熟果实栽采后,集中送到处理场的接收区,将成熟樱桃先浸泡并进行分离未熟与杂质程序,再经过加工除去果皮和果肉,这即是本区著名的肯尼亚湿式加工法,整个过程产生的废水会先置于浸泡坑中,接著再进行循环与再利用。威力亚处理场有多段监控与处理阶段,例如分离果皮与初步的去掉果胶层,用的是具有三组碟盘的去皮肉机,用来去除咖啡果实外层的果皮以及硬壳外的果肉。 完成果肉去除后,将咖啡进行整晚的发酵作业以分解糖类与果胶质层,然后视剥离情况是否完整,再进行洗净程序、接著浸泡,之后再洗净并将咖啡均匀散布在架高的干燥台上,整个过程约48-72小时。 干燥台上的干燥时间取决于气候、环境温度和加工量等条件,总共约需要15天左右。
 
  以下照片为威立亚处理场旗下四个农村成员与官员的聚会,当时谈论的主要议题是官方拨付生豆货款的改善程序:
 
 
  杯测资料
 
  国别:肯尼亚
 
  产区:恩布郡(Embu County)
 
  合作社:Mwiria Factory 威立亚处理场
 
  品种:Sl 28,Sl 34
 
  处理法:肯尼亚水洗法
 
  采收期:2017年
 
  杯测风味(浅焙,M0+):
 
  干香:花香,柠檬,蜂蜜
 
  湿香:香草,奶油香,蜂蜜甜与明亮果酸香
 
  啜吸风味:柠檬酸香与蜂蜜甜明显,油脂感很好,香草植物,蜂蜜甜,红色莓果,黑醋栗,黑巧克力、余韵持久!

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