蓝山咖啡豆

牙买加蓝山咖啡:蓝山咖啡豆适合怎么喝 蓝山咖啡豆多少钱一斤

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:蓝山咖啡豆 2017-12-05 17:52 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蓝山 咖啡(英文:Jamaican Blue Mountain Coffee),是以产于牙买加 蓝山 的咖啡豆冲泡而成的咖啡,纯正的 蓝山 咖啡非常珍


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蓝山咖啡(英文:Jamaican Blue Mountain Coffee),是以产于牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡,纯正的蓝山咖啡非常珍稀。
 
牙买加的蓝山是西加勒比海最高的山(高2256米),是加勒比地区的最高峰。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,是世界上除麝香猫咖啡外最高价格的咖啡。
 
1717年法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡,二十年代中期,牙买加总督尼古拉斯.劳伊斯爵士(NicholasLawes) 从马提尼克岛(Martinique)进口的阿拉比卡的种子,并开始在圣安德鲁地区(St .Andrew)推广种植。1932年,咖啡生产达到高峰,收获的咖啡多达15000多吨。咖啡的生产与一般农产品相同,受天候的影响而有很大的变化,1969年牙买加的蓝山咖啡受飓风影响而使生产陷入困境,日本的UCC企业提供援助,引入生态的种植方法。
 
为感念日本企业的援助,牙买加于1972年与日本签订合约,将年产量的9成提供与日本市场,剩下的一成约3500桶(70公斤装橡木桶)再释放到市场贩售(也是唯一保存橡木桶包装的咖啡),因此蓝山咖啡在市场上奇货可居,奠定了蓝山咖啡成为咖啡市场的霸主地位。
 
同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其他任何地方,都不能产生蓝山咖啡豆的味道。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,形成强烈诱人的优雅气息,是其他咖啡望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称:“它是集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美人”。”美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆形容蓝山咖啡时说:“它的味道芳香、顺滑、醇厚,给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美,所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。”它的液体在阳光下是金黄色的,喝起来很顺畅,咖啡书上说,蓝山是这个世界上,唯一酸苦兼备且能让人享受之的咖啡,喝下去就明白了。
 
牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级:蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee),高山咖啡(JamaicaHighMountasinSupremeCoffeeBeans)和牙买加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从品质来分由上到下依次为:蓝山NO.1,蓝山NO.2,高山NO.1,高山NO.2,牙买加咖啡。
 
R.S.W蓝山庄园位于牙买加的蓝山法定产区,R.S.W.这三个字母所指的是由旗下 Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall庄园所生产的100%蓝山咖啡豆。R.S.W是蓝山产区中海拔最高的几个庄园之一,由于海拔够高的关系,每当午后山上时常弥漫著阴凉的云雾对咖啡树的生长非常有利,避免了中午过热的阳光照射使得咖啡果实的生长和养分吸收更为完整。
 
牙买加蓝山 R.S.W. NO.1
 
国家:牙买加 (Jamaica)
 
庄园:R.S.W. 庄园
 
等级:NO.1 (SC17/18)
 
栽种海拔:1200 – 1700 米 (3900 – 5500呎)
 
处理方式:水洗,自然发酵
 
品种:Arabica (帝比卡(Typica)种及艺妓(Geisha)种组成 )
 
杯测
 
干香:有苹果、柠檬、茉莉花、玫瑰花的香气
 
湿香:淡淡的奶油香、核桃、栗子、坚果类的香气
 
风味:香料、焦糖、花香、莓果、坚果之香甜,入口酸质柔和细腻集中在舌尖(柑橘与莓果酸),舌中明显感受甘甜特质(焦糖,坚果甜味),入喉回甘明显,带出惊人的层次感,干净清晰,body厚实,悠然顺口的余韵唇齿留香久久不散。
 
适合烘培度:3 可选烘焙度3 —— 5

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