布隆迪和卢旺达的豆子都有一股马铃薯味？

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　　咖啡的产地主要集中在非洲、亚洲、美洲三大洲，其他州也有，就是规模和产量略小了，其中非洲就有七大产区，今天老瓦记录的产区是布隆迪以及相邻的卢旺达。有人说这两家产区咖啡豆都有一股马铃薯的味道?想知道的话，跟老瓦来看吧。

　　布隆迪

　　Burundi

　　人口：8749000人

　　2013年产量(60千克/袋)：167000袋

　　咖啡口感：

　　布隆迪的优质咖啡会带着复杂的莓果味以及鲜美如果汁般的口感。

　　布隆迪国土狭小，因此并没有明确的产区范围。只要地理环境与海拔位置适合，全境都能种植咖啡树，国内分为不同的省份，咖啡园都聚集在湿处理厂周围。

　　咖啡于20世纪20年代比利时殖民时期来到布隆迪。1933年起规定每名农民必须照料至少50棵咖啡树。1962年布隆迪独立时，咖啡的生产开始转为私营;到了1972年则随着政局转变又转变成国营;1991年起则又逐渐回到私人手中。咖啡的种植在布隆迪稳定增长，90%的国民依赖农耕维持生计。咖啡与茶的总出口量占外汇收入的90%。

　　布隆迪的地理环境十分适合种植咖啡，境内多山，拥有适合的海拔高度与气候。境内并无咖啡庄园的存在，布隆迪咖啡豆主要由众多的小农户生产。布隆迪最好的咖啡都是经由水洗法处理，多半属波旁种，不过也有其他品种。

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　　卢旺达与布隆迪有很多相似之处;除了类似的海拔高度与咖啡品种，两者都是内陆国，若要将咖啡生豆在最好的状态下迅速外销到消费国，这会造成阻碍。和布隆迪一样，卢旺达的咖啡也容易出现马铃薯味的缺陷。

　　卢旺达

　　Rwanda

　　人口：10537000人

　　2013年产量(60千克/袋)：300000袋子

　　咖啡口感：

　　产自卢旺达的优异咖啡多半带着新鲜果香，让人联想起红苹果与红玫瑰。莓果味与花香也十分常见。

　　咖啡在卢旺达全境都有栽种，因此并没有地理产区的限制。咖啡烘焙在标示时可以使用区域名称再加上湿处理厂或咖啡农团体名。

　　卢旺达被称为“千丘之国”，境内有得以种植出优异咖啡的纬度和气候条件。咖啡由德国传教士于1904年带入卢旺达，不过要到1917年卢旺达的咖啡产量才大到足以外销。卢旺达的第一棵咖啡树是种在Cyangugu省的Mibirizi修道院，此地也成为卢旺达第一个咖啡品种的名称，也就是波旁种咖啡的变种。

　　到了20世纪90年代，咖啡已经成为卢旺达最值钱的外销农产品，却也发生了几乎摧毁咖啡产业的大事。1994年的种族灭绝事件使近100万人失去生命，加上全国咖啡价格骤降，对咖啡产业造成巨大冲击。经历过种族灭绝事件之后，咖啡的生产为卢旺达整体复苏带来积极的影响。全球聚焦于卢旺达再加上国外的援助，咖啡产业开始得到极大的重视。

　　真有马铃薯味吗?

　　这类特别且不常见的咖啡劣质气息仅出现在布隆迪和卢旺达的咖啡，因一种不知名的细菌侵入了咖啡果皮而产生一种毒素。这对人体并没有伤害，但是当这类有缺陷的咖啡豆经过烘焙并磨粉后会产生一种容易辨认且强烈的怪异气味，让人直接联想到削马铃薯皮的味道。

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2017-06-23 14:55:09