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猫屎咖啡豆的价格高达每磅数百美元，是世界上最贵的咖啡之一。那么，猫屎咖啡豆有什么功效和作用呢? 猫屎咖啡豆，是由印尼麝香猫进食咖啡果后的粪便作为原料所生产，故叫猫屎咖啡豆。
根据当地人传授下来的说法：该种动物主要以咖啡果实为食，咖啡果也会在麝香猫胃里进行发酵，并且会破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低。由于咖啡豆含有丰富的纤维，不能被消化，因此会被排泄出来。咖啡豆经过经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
但事实上，麝香猫是杂食性动物，它们什么都吃，咖啡果对它们而言仅仅是饭后的水果。但是很多不法的商人为了获得更多猫屎咖啡豆，会将麝香猫困在笼里，并只投喂咖啡果实，其他食物一律禁止，这也导致猫屎咖啡多年来被牢牢贴住「残忍」的标签。
如果是野生的猫屎咖啡，产量是非常的少。都是麝香猫吃饱喝足后吃上几口的饭后甜点。根据当地人说到，以前猫屎咖啡只有穷人才回去喝，后来也不知道为什么，就突然在有钱人重视了起来，可能因为物以稀为贵吧。
猫屎咖啡好不好喝呢？前街咖啡曾经也入手过这款咖啡豆（现在已经不在出售），风味表现为草本、坚果、黑巧克力、微微发酵味。
可以这么说，和印尼地区的湿刨处理法的曼特宁咖啡豆并没有明显的区别。如果硬是说不同，那么可能是醇厚度上，猫屎咖啡会更胜一筹。
但是有更高的醇厚度，和咖啡果实在肠胃里发酵并没有什么太多的关系。事实上，因为长期只食用咖啡浆果，麝香猫们排出咖啡豆的可能也就是他们食用后的一两个小时，咖啡豆在麝香猫胃部里一两个小时，不足以产生上面所说一系列的变化，豆子还是那颗吃进去时候的豆子，风味就算有变化，也就是一点点点点的变化。
有更好的醇厚度，是因为麝香猫大部分生活在低海拔地区，种植在低海拔地区的咖啡豆通常有更加明显的苦味，用于防虫防病。
猫屎咖啡豆的功效与作用
即使喝的不是猫屎咖啡，每天摄入1-2杯无糖无奶的现磨咖啡，可以达到保护心脏，消脂减肥、护肝等功效。
过期的咖啡会伤胃吗？
无论是咖啡豆还是咖啡粉，无论什么情况，咖啡过期就不建议大家饮用了。
猫屎咖啡平替版咖啡豆推荐
如果想要品尝猫屎咖啡的味道，但是又觉得贵且有隔阂的时候，前街咖啡推荐大家品尝来自苏门答腊岛上的林东产区湿刨处理法的曼特宁咖啡豆。
湿泡处理法的特点在于咖啡果实采摘后，先用木制去皮机刨除果皮与果肉，发酵3小时后，进行晾晒，使含水率降到半干半湿的30-50%。接着去掉果胶和羊皮层，继续后段的晒干，干燥制程需2-4天，含水率降为12-13%。
由于每个环节都在70～90%的湿度环境中完成，加上最后的干燥步骤前羊皮层已经被去除，“裸露”的生豆容易吸收空气中的水分，因此产出的曼特宁咖啡多了些木质、草本气息。
经过前街咖啡的杯测对比，所有来自苏门达腊产区的曼特宁咖啡豆都具备着草本香料的味道，低酸沉香，因此前街咖啡上架的两款曼特宁咖啡豆均采用中深烘焙，通过延长受热时间，提升咖啡的醇厚口感。
目前前街咖啡出售林东曼特宁咖啡豆，入口有着浓郁的草本香气，黑巧克力，焦糖，回甘甜。
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2023-04-10 11:23:05
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