奶泡

打奶泡工具选择 牛奶怎么手动打出奶泡 怎么手动纯牛奶打奶泡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:奶泡 2018-01-11 13:53 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何打细腻的奶泡 意式咖啡打奶的技巧 这里有几种方法跟器具.你参考看看.. 1.电动奶泡机: 它就像是一支小型打蛋器,你只要拿个深一点的圆杯子,然后将加热的鲜奶(加温到65-70度)



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  • 如何打细腻的奶泡 意式咖啡打奶的技巧
  • 这里有几种方法跟器具.你参考看看..
     
    1.电动奶泡机:
     
    它就像是一支小型打蛋器,你只要拿个深一点的圆杯子,然后将加热的鲜奶(加温到65-70度)倒进杯子,把电动奶泡机伸进去.然后开关一按,就OK了,不过电动奶泡机的奶泡比较硬,所以在倒之前,最后先摇一摇,或者是把上层的奶泡刮掉,因为上层的奶泡实在很硬
     
    2.手动奶泡器:
     
    它有点类似滤压壶(法国压),滤器的滤网很细,你只需要将热鲜奶倒进壶中,然后使出你吃奶的力气,将滤器上下抽动,细网碰到鲜奶就会起泡,虽然滤压壶打出来的奶泡很绵密。但是....很累
     
    1.双层奶泡杯
     
    2.电动搅拌棒
     
    口感:手打奶泡(也就是双层打奶泡)>机器打奶泡(附加在espresso machine旁的蒸气管)>电动打奶泡棒
     
    拉花容易度:机器打奶泡>手打奶泡>电动打奶泡
     
    手打奶泡 主要是要看功夫...
     
    用手打奶泡打出来也可以拉花 但是成功机率很难.. 加上温度也要控制好.
     
    电动打奶泡机比较简单 但是打出来的泡泡太厚..不适合拉花.
     
    双成奶泡杯的话, 可以考虑JUNIOR牌玻璃双层款. 但是不小心容易打破
     
    再来的话 就是TIAMO的不锈钢杯—— 这个也不错
     
    手动打奶器,采用双层不锈钢打板设计;冷热皆可使用,牛奶加入不锈钢杯一半(约200cc),上下快速拉动拉杆;只要几下就可以打出细密、绵醇的奶沫,配备一个双层奶泡器
     
    【使用方法】将牛奶倒入打奶器中,加奶量在总容量的1/4左右,上下抽动中间的拉杆,大约2-3分钟就可制成奶泡。你可以将牛奶加温到70℃左右,热的比较容易起泡,可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壶打,但打起来要困难一些,冰奶泡大概需要打50多下。
     
    【特别说明】高钙及脱脂牛奶无法打出泡沫,请您选用全脂特浓牛奶。
     
    【使用秘诀】切勿倒入过量鲜奶,但至少要1/4壶。火源勿超出壶底面积,以免烧坏表面及把手。要打出丰富的奶泡,需用全脂奶制作。抽动时先慢后快,且尽量触及壶底。作热泡泡时,温度应在60——70℃左右;作冰泡泡时,温度应在0——4℃左右。
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