尼加拉瓜咖啡豆

尼加拉瓜圣荷西庄园产地信息介绍 水洗爪哇长颗种咖啡风味特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:尼加拉瓜咖啡豆 2017-11-12 11:12 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Nicaragua Finca San Jose(Orsir DT) 简述 2017年6月 必喝款!花香气持久 甜感细腻 圣荷西庄园爪哇种,属长颗古典品系(非品种改良款),具备花香与颇甜的水果风味!批次编码为1828,采水洗处理,


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  Nicaragua Finca San Jose(Orsir DT)
 
  简述
 
  2017年6月 必喝款!花香气持久 甜感细腻
 
  圣荷西庄园爪哇种,属长颗古典品系(非品种改良款),具备花香与颇甜的水果风味!批次编码为1828,采水洗处理,是专属微量批次。
 
  圣荷西庄园与我们之前引进的拉蜜妮塔与柠檬树同属一个家族,早在2002年就拜访这个家族的庄园群,她们也是在尼加拉瓜建立直接关系咖啡的先锋,圣荷西庄园栽种爪哇种的比例早期远低于柠檬树庄园,因品质良好,虽逐渐增种,但产量仍远低于卡杜拉种。 每年年2月,杯测师再度应邀抵前往尼加拉瓜,杯测家族的优异批次包括参加CoE竞赛与庄园自办的小农杯测,当然也包括本身精挑的直接关系批次。
 
  以下为爪哇种暨圣荷西庄园介绍:
 
  圣荷西庄园 Finca San Jose 位于Jinotega省,这里是尼国咖啡大产区,沿途甚多咖啡园,圣荷西本身就有设施很完善的处理场,当天抵达后,工人正在卸下当日第一批采收回来的咖啡樱桃,准备第一阶段的接收与浸水初筛:
 
  以竞标批次包装为例,采真空包装:
 
  圣荷西庄园位于美丽的Apanas湖高地,风景很美,第一次拜访这个美丽庄园时趋近中午,水汽袅绕,无法清晰拍摄湖景,每次午后拜访,最期待的就是湖景的夕照!
 
  沿途路径陡峭,肥沃的火山土,让圣荷西的咖啡果,有细腻甜美的滋味
 
  庄园大家长Inversiones Mierisch,是厄文(CoE主审Erwin Mierisch)的父亲,告诉我说,圣荷西庄园虽地势较陡峭,但是一个很优的微型气候点,土质很肥沃,因此可以生产很小批次的精品,专用来供应小型的精品烘豆商,但仅有几个小量批次,往年其实都是被精明的杯测专家挑走了,2013年开始的卓越杯小农杯测竞标,他邀请专家与家族的杯测师一起杯测,评定达87分以上的微量批次才列入竞标批次,2013初次举办,效果相当好,他决定持续委请卓越杯举办小农竞赛,4年前,Inversiones Mierisch认为尼瓜拉瓜的精品咖啡虽进步神速,但基本功还要更精进,要比烘豆商还挑剔,才可持续获得行家的青睐,甚至还必须投入更多精神研究风味与处理过程的关联;综观这两年所有小农竞赛样品的杯测品质,他的确做到了!
  以下为本批圣荷西爪哇种杯测资料:
 
  庄园:圣荷西庄园
 
  品种:JavaNica(尼加拉瓜-爪哇种)
 
  标示:直接咖啡批次1828
 
  海拔:1250-1400 米
 
  处理法:100%水洗
 
  采收期:2017年
 
  农场经理:Jesus Antonio Cruz
 
  面积:66 manzanas
 
  温度区间:高温27.C,低温15C
 
  处理法:干式发酵水洗法,后段天然日晒
 
  得奖资历:2017与2012 Cup of Excellence 优胜庄园
 
  水洗发酵后干燥期间:15 days on patio to 11.5percent humidity
 
  杯测口感:
 
  干香:花香、花蜜、樱桃
 
  湿香:桃子、花蜜香甜
 
  啜吸:高山茶香、桃子、核桃、花香、香草、榛果巧克力、蔗糖、非常细致、圆润、甜感余味持久。

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