尼加拉瓜咖啡豆

尼加拉瓜米瑞许家族旗下圣荷西庄园介绍 日晒黄帕卡马拉咖啡风味

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:尼加拉瓜咖啡豆 2017-11-12 11:48 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 圣荷西庄园与柠檬树同属米瑞许家族旗下的优质庄园,黄帕卡玛拉种是在2010年尝试栽种,采收后的风味评价很好,米瑞许家族的咖啡品质很有口碑,除促成爪哇种在中美洲复耕外,近年还栽种波旁古种,低咖


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圣荷西庄园与柠檬树同属米瑞许家族旗下的优质庄园,黄帕卡玛拉种是在2010年尝试栽种,采收后的风味评价很好,米瑞许家族的咖啡品质很有口碑,除促成爪哇种在中美洲复耕外,近年还栽种波旁古种,低咖啡因种,黄帕卡马拉,对咖啡界的贡献值得大家肯定。
  
Nicaragua Finca San Jose
 
  简述
 
  2017年3月 圣荷西庄园 黄帕卡马拉日晒处理
 
  在寻豆过程中,发掘柠檬树庄园爪哇种是重要里程碑,另一段可侃侃而谈的佳作就是2013年的罕见黄色帕卡马拉种!
 
  以下为柠檬树庄园的瀑布与黄色帕卡马拉的结果图:
  黄色帕卡马拉是庄园内传统帕卡马拉种种间杂交的偶发性产物,非常罕见,记忆中,我只有在柠檬树庄园与危地马拉一个偏远山区的咖啡园看过,米瑞许家族是首位将黄帕卡马拉果实收集起来刻意栽培的咖啡农,目前仅在柠檬树,圣荷西两个庄园栽种,数量仍然不多。
 
  品种的稀少性确实是吸引买家的诱因,但我追求的主要仍是杯测风味,这款黄色帕卡玛拉种日晒处理法是属于微量极少批次仅仅只有2袋,好风味与家族一贯的高品质控管要求,与稀少性,让我们有引进台湾的动力。
 
  下面图片是往柠檬树庄园的道路、庄园入口与居住在庄园的幼童,见外人来访,纷纷兴奋的跑出来瞧瞧!还有搭大卡车参观柠檬树庄园的有趣画面,因为地形很陡峭且遥远,因此我们纷纷爬上卡车展开一趟特殊的旅程:
 
  而圣荷西庄园位于美丽的Apanas湖高地,风景很美,第一次拜访这个美丽庄园时趋近中午,水汽袅绕,无法清晰
 
  拍摄湖景,每次午后拜访,最期待的就是湖景的夕照!
 
  沿途路径陡峭,肥沃的火山土,让圣荷西的咖啡果,有细腻甜美的滋味
 
 
  我认识庄园第三代厄文(Erwin)已经超过14年,能持续引进这些好咖啡,除了交情外,也基于他对咖啡的品质坚持。
 
  以下是2016柠檬树黄色帕卡马拉种的基本资料与杯测口感:
 
  庄园名称:Finca San Jose(圣荷西庄园)
 
  庄园成立于 1932 年
 
  农场经理:Jesus Antonio Cruz
 
  海拔:1250-1400 米
 
  品种:黄色帕卡马拉, Yellow Pacamara
 
  批次:Orsir Lot(专属批次)
 
  处理法:日晒处理法
 
  后段干燥:棚架日晒(Sun Dried – African Bed)
 
  采收期:2016年
 
  采收法:手摘法,逐颗摘采
 
  标示:Yellow Pacamara lot 3916-Orsir Direct Trade lot.
 
  杯测口感:
 
  浅焙 M0+
 
  干香:清新感、粉红色花香、蔗糖甜
 
  湿香:果香、甜桃
 
  啜吸:甜度非常佳、甜桃以及带核水果类的风味变化丰富、花香气停留鼻腔、蜂蜜、油脂感非常好
 
  中焙 M
 
  干香:香料、硬的桃子、枫糖甜、香草
 
  湿香:香料、坚果、巧克力
 
  啜吸:苹果香气很特殊,油脂非常饱满、桃子风味变化丰富、蜂蜜蔗糖甜很持久、香料风味细腻 高温到低温均衡性非常好,不自觉得就喝完了。

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