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京都Kurasu Kyoto | 从网店到实体店的经营哲学

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:日本 2018-01-11 09:41 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 「能从日常生活中发现美丽事物,是一份罕有而且珍贵的礼物。」从线上走到线下,人气依然有增无减,只因京都咖啡店Kurasu Kyoto创办人Yozo Otsuki一直守护着这份独特的礼物,坚持从


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  • 「能从日常生活中发现美丽事物,是一份罕有而且珍贵的礼物。 」从线上走到线下,人气依然有增无减,只因京都咖啡店Kurasu Kyoto创办人Yozo Otsuki一直守护着这份独特的礼物,坚持从手工艺咖啡用品或咖啡中,发掘日常生活的美, 并将这种美推广开去。 冲咖啡,犹如做人,简单纯朴,就是最美。

    坚持质量 以故事联系人

    一般咖啡店都是先开实体店,再因为要作推广而慢慢走到在线:经营粉丝页、网站,一步步的将自己的品牌推广出去。 Kurasu Kyoto的模式,却有别传统。

    创办人Yozo Otsuki原本是前高盛投资银行家,后来跟妻子移民到澳洲,最初也打算暂且休息。 他在思考下一步该做甚么时,因为喜爱日本简洁、低调家品用具,所以决定开设网站,将这些用品售卖到澳洲去。

    经过两年的经营, Yozo Otsuki发觉,网店的六成收入来源来自咖啡相关的用品,于是他决定专注售卖咖啡产品。 Yozo Otsuki非常重视产品的手工与美感,完全不在意数量,因此大部分的产品都是手工制的,包括来自位于长崎市内、专制作陶瓷的波佐见町( Hasami )所出产的陶瓷咖啡杯。

    Kurasu Kyoto的经营模式有别传统,先由网店发展,才开咖啡店。 ( Photo Credit : Black Coffee only )

    他这种坚持不但吸引一班来自世界各地、同样对生活有追求的忠实客户,而且还将原本只有一小撮日本咖啡迷会留意到的用品,推广到世界各地。

    除售卖咖啡用品外, Yozo Otsuki还会每月挑选一种日本咖啡店所烘的咖啡豆,向订阅用户推介,当中包括Light Up Coffee 、 Trunk Coffee 、 Glitch Coffee Roasters等咖啡界中知名咖啡店所烘培的豆。 他还会介绍这些咖啡店老板的故事,让订阅的人能够更清楚这些咖啡豆的来源与故事,让Kurasu Kyoto品牌与客户产生一种更深的联系。

    Kurasu Kyoto与客人间是有深层的联系( Photo Credit : Sprudge )

    实体与网络 相辅相成

    网店虽然快捷方便,而且能打破地域的界限,让商品去得更远,但又取代不了实体店那种人与人之间的真实交流,以及透过让人亲身接触商品与咖啡,加深大众对品牌的认识与归属感。 2016年, Yozo Otsuki经营的品牌Kurasu Kyoto终于从线上走到线下,在京都站的附近,开设第一间实体咖啡店。

    店内设计一贯的简洁低调而明亮,长方形的店面中间放着一张木制的吧台,配上一列的暗黄灯光,相当具日式风格。 客人来到其中,不但可以品尝咖啡,更了解Yozo Otsuki所推荐的咖啡风味,也可以把咖啡用品拿上手,试试那种独有的手工质感。 网店与实体店,可说是相辅相成的。

    设计简约,长方形木枱是亮点。 ( Photo Credit : No Wave )

    一杯咖啡呈现到眼前,需要经过整个地球村的生产线:种植咖啡豆、到收采、到输出去其他国家,再由不同的咖啡师烘焙、冲煮,最后交到客人的手上。 同一种咖啡豆放到不同国家、不同人的手中,已经大有不同。 咖啡店如Kurasu Kyoto就担当着桥梁的角色,借着它们,让我们能了解到不同地方的咖啡文化。

    「我们不想只成为日本咖啡用品的供货商,我们希望能推广日式的咖啡冲调方法、日本的咖啡文化以及咖啡的本身。 」 Yozo Otsuki如是说。

    纵然每个地方都有不同的咖啡文化,但有一点是肯定的,就是我们都共同分享咖啡带给我们的美好体验。

    Kurasu Kyoto 
    地址: 552 Higashiaburano-koji cho, Kyoto, Japan

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