萨尔瓦多咖啡豆

中美洲萨尔瓦多春天庄园资料信息 水洗帕卡玛拉咖啡风味特点介绍

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多咖啡豆 2017-11-12 17:51 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Finca Las Mercedes是位于萨尔瓦多境内精致咖啡的大型农场 农场内又分3个小庄园- Tabln 、 La Avila 、 La Primavera 其中, Tabln 的EL PEPINAL I (海拔1468米) 曾于2006年获得COE冠军(94.00分


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  Finca Las Mercedes是位于萨尔瓦多境内精致咖啡的大型农场
 
  农场内又分3个小庄园- Tablón 、 La Avila 、 La Primavera
 
  其中,  Tablón  的EL PEPINAL I (海拔1468米) 曾于2006年获得COE冠军(94.00分)
 
  3年后, La Avila  的La Avila (海拔1523米) 获得2009年COE第6名(89.43分)
 
  在Las Mercedfes 大型庄园专业技术管理之下
 
  小型庄园的Finca Primavera (春天庄园)被视为珍贵的宝藏,并且不断创造出丰娆的成果
 
  Finca Primavera春天庄园的咖啡由自家农庄一贯处理
 
  当咖啡熟成为咖啡樱桃果时,立即手工采收并且先以水洗方式处理
 
  将熟成的咖啡樱桃果放到陶瓷砖沟渠中
 
  在水槽中冲洗后,便立即将咖啡樱桃果倒入碎浆机将果皮
 
  将包覆著羊皮层的咖啡豆分离,
 
  最后, 将咖啡豆放在四周环绕美丽山景的院子中自然干燥8至12天
 
  Finca Primavera春天庄园在绝佳的自然条件下
 
  不但以专业、稳定培育出极高品质咖啡豆,咖啡树种都可追溯到原始品种
 
  农场经营者非常著重对于大自然资源的保护,取得热带雨林联盟的认证(Rainforest Alliance)
 
  此外,致力于回馈整个社区服务
 
  例如:每月的粮食救济给年老者家庭、各项建设,并资助社区学校、社区足球队并捐赠给红十字会
 
  最重要的是,他们提供工人医疗护理,以及每季奖 励食品及衣服,以表示对于他们共同辛勤工作的肯定
 
  就整体而言,Finca Primavera春天庄园也不断努力地保护自然野生动物
 
  依热带雨林认证规范,专业的师傅妥善堆放肥料,以避免中毒及环境污染
 
  在过去几年中,已获得很大的成效,在乡间树种, 以保护大自然生态循环
  Finca La Mercedes Primavera 资讯:
 
  中美洲萨尔瓦多 J.Hill & Cia 知名咖啡处理场 (官网:http://www.cafelasmercedes.com/index.php/en/our-coffee)
 
  Primavera Pacamara · 春天庄园 水洗
 
  高度:1,425M (SHG)
 
  豆种:帕卡玛拉 100%>15目
 
  风味:果香、焦糖、柠檬酸,香气溢鼻
 
  国家:中美洲 萨尔瓦多
 
  产区:Canton El Tigre, Santiago de Mari
 
  庄园名称:Finca La Mercedes – La Primavera
 
  咖啡品种:PACAMARA
 
  树荫树种:当地树种如 mezcal, granadillo, guarlos and Ingas Sp.
 
  年平均降水量:2400毫米
 
  平均气温:摄氏 22度
 
  土壤:火山粘土壤土
 
  认证:热带雨林联盟认证
 
  SCAA/COE 授权评审评分结果 :
 
  MultiDimensional, complete coffee from start to finish, lively acidity,
 
  round and heavy body,substantial, juicy and sweetness from start to finish, Honey,
 
  Vanilla, caramel and an intensive chocolate-cocoa notes.
 
  丰富多重表现,从一开始到结束完整呈现,活泼的果酸味,圆润口感以及很好的醇度
 
  从热到冷整体表现很均衡,果汁般的风味以及甜味由一开始甜感到结束
 
  蜂蜜、香草、太妃糖以及非常扎实的巧克力味

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