萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多咖啡豆口感 米拉贝拉庄园萨尔瓦多咖啡风味

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多咖啡豆 2017-12-06 20:49 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 商品介绍 米拉贝拉庄园Miralvalle 2011 COE#8 2012 COE#8 ; 2013 COE#12 2011在 萨尔瓦多 COE见到Mr. Menendez接受COE颁奖以 88.89分获为年度第8名COE 就非常开心。 2012年米拉贝拉庄园(Miravalle)


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商品介绍
 
米拉贝拉庄园Miralvalle 2011 COE#8 2012 COE#8 ; 2013 COE#12
 
2011在萨尔瓦多COE见到Mr. Menendez接受COE颁奖以 88.89分获为年度第8名COE 就非常开心。 2012年米拉贝拉庄园(Miravalle)再次于COE 国内竞赛获奖。米拉贝拉庄园(Miravalle)优良农场管理以及得天独厚的天然环境因而咖啡栽种品值非常稳定,也才能时常获奖。感谢Miravalle 优质团队所供应的好咖啡。Mirlvalle 的庄园主Doctor Jaime Riera Menéndez是一位医生, 同时也是此庄园第三代的传人,因此也负责咖啡庄园的管理工作。Jaime主要从事医生的工作,但由于父母的影响,也因而深爱著咖啡文化。Miralvelle 是热带雨林是认证农场,这意味著庄园主对于大自然的任务以及对员工的关怀。

miralvalle农场位于Ilamatec区域,位于海拔1650 米,接近Santa Ana 火山。Santa Ana 这个区域,由于微型气候及火山土壤,非常适合培植优质的咖啡。在这里高海跋栽种,咖啡樱桃果缓慢成长,这使得这里的咖啡有非常特殊的香气以及特殊的风味。优雅地座落在“Potrero Grande Arriba”几乎位于Santa Ana 火山最顶部,Miralvalle农场享有令人窒息的美丽山景,微型气候,均衡的雨量以及庄园主细心的照顾。Jaime Riera 是肠胃科医生也同时是咖啡生产者。 几年前他继承了他母亲Marta Dolores Menéndez de Riera的农场,并且与他的母亲共同营运这个农庄。这个农场是他已故的父亲Amadeo Riera y Solsona于20年前所购得。在农庄使用传统的修剪方式以及遮荫树木,除草方式,重新栽种以及农场管理,都是使用传统方法。

此外,因为在Miralvalle位于高海拔的农场咖啡慢慢成熟,农场需等到2月当咖啡果实完全成熟才采收。自2005年以来,Santa Ana 火山爆发,居民移居到较低海跋, 因此,在这个地区寻找工人是非常困难的。目前只有2人住在农场,农场经理Francisco Recinos 以及他的妻子,但采收期间,他们需聘请来自周边地区的约70个工人协助采收,并支付他们几乎40%以上的法定工资。Jaime 认为,这个农场能被评为优质的咖啡,主要原因是因为优良的波旁品种,以及其海拔高度及相对位置。他强烈的表示,保持最佳咖啡果时采收以及分拣流程,并且每年提高质量。他认为,这关键是推动教育农场工人,教育他们自己角色的重要性,提升每个参与耕作/采收的责任感及奖励方式。
 
萨尔瓦多【 米拉贝拉庄园 / 雨林认证  / 水洗】中焙
 
国家:萨尔瓦多
 
产区: 米拉贝拉庄园
 
品种: 波旁种
 
海拔:1650M
 
等级: 热带雨林认证  
 
处理法:水洗处理法
 
焙度:中焙
 
风味:  黑莓、香瓜、麦香、黑巧克力、奶油、枫糖甜感、均衡度佳、余韵悠长

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