萨尔瓦多帕卡马拉咖啡

萨尔瓦多咖啡喜马拉雅庄园黑蜜处理帕卡马拉咖啡豆风味特点

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多帕卡马拉咖啡 2018-01-08 19:27 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 生产者: Mauricio A. Salaverra, Divisadero Coffees ( vast views )的拥有者,他已经投入咖啡生产整辈子, 这都要感谢他们爸妈以及祖父母都在西El Salvador真诚的种植特殊咖啡。 从很小年纪开始,

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生产者: 
Mauricio A. Salaverría, Divisadero Coffees ( "vast views" )的拥有者,他已经投入咖啡生产整辈子,
这都要感谢他们爸妈以及祖父母都在西El Salvador真诚的种植特殊咖啡。
从很小年纪开始,他每个周末都被保留给农场以及家庭的「受益者(beneficio)」。
Mauriiio现在他在Conception de Altaco管理他五个小型农场和生态湿磨坊(wet mill),
这个磨坊有着很长历史的保护生态以及生产最好的tree shaded bourbon、
Pacas , Pacamaras, maracaturras以及其他的品项。
 
历史: 
Tablón或许多的Dlvisadero位于Apaneca高地知名的finca Himalaya旁边,
15公顷以上的土地在2009年被一个来自加拿大的家庭所购买,
而他们想要保持这个传统. "El Salvadors第一个精品农场" ,因为Himalaya是
知名于Salaverría- Lagos家族始于1875年的咖啡传统。这仍然是
主要与波本品种一起栽种和更新的地区有着Pacamara品种,这让它在澳洲、法国、美国以及加拿大闻名。
成功的一部分主要归功于微型气候(microclimate)、高度以及完美的咖啡樱桃摘采(甚至双重挑选以确保品质)。
这种精致的产品接着在我们自己的微型磨坊(micro mill)做加工,
微型磨坊(Micro Mil)可以储存雨水、缓慢的在冷的气温下干燥,
更重要的是质量的控制以及环境保护的处理。
 
生产者已致力于精品咖啡15年,并赢得四次TOP TEN COE。
这支萨尔瓦多的风味颇独特,坚果类的厚实感,又有着苹果的水果调性,香气则是像葡萄的日晒感。
品名:喜玛拉雅庄园Finca Himalaya 
国家:萨尔瓦多El Salvador 
产区:阿帕内卡Apaneca 
处理方式:黑蜜处理法Black Honey Process 
品种:帕卡马拉Pacamara 
海拔:1600公尺
风味:石榴、坚果、葡萄柚、苹果

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