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当我们在咖啡馆里面点了一杯浓缩咖啡时,我们应该如何去品尝这杯表面富有丰富油脂的浓缩咖啡呢?如果我们实在喝不下这杯浓缩咖啡的时候,我们可以如何让他摇身一变,成为一杯别的意式咖啡饮品呢?前街本文就来说说如何品尝一杯浓缩咖啡。
浓缩咖啡译自“Espresso”,借由短时间(20到35秒左右)而高压(9bar)的冲煮过程制作而成,是一种口感强烈且浓郁的咖啡。我们在品尝一杯浓缩咖啡的时候分为闻,观,品三步骤。
|闻 闻萃取好的浓缩咖啡香气
前街推荐在拿到一杯浓缩咖啡的时候,第一件事就是闻一下它的香气。因拼配咖啡豆或者单品咖啡豆而异,不同的豆子萃取出来的咖啡香气也会不一样。你可能会闻到坚果、焦糖的香气,也可能会问到柠檬、莓果般的酸香,或者有一些混合了大量罗布斯塔咖啡豆萃取出来的浓缩咖啡会带有焦苦。这些都是一种充满惊喜的体验,通过嗅觉去感受浓缩咖啡的美丽。
闻完了香气后会看一下Cream的颜色以及Cream的厚度,颜色偏浅并且油脂稀薄的浓缩基本可以判断为萃取不足;颜色很深且表面油脂色泽不一致可以判断为萃取过度;表面油脂出现斑点可以判断为穿孔导致部分萃取过度。
如果点了浓缩咖啡咪了一点发现自己接受不来,这个时候我们可以把浓缩倒进冰水里面进行稀释,这样就可以得到一杯冰的美式咖啡。如果觉得自己还是接受不来,我们还可以再点一杯牛奶,让后叫店员打发好,再把浓缩咖啡倒进去,这样我们就能得到一杯玛奇朵咖啡了。
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