危地马拉咖啡豆

危地马拉日晒酒香咖啡豆的独特处理风味

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:危地马拉咖啡豆 2017-10-12 20:21 我要评论( )

国家:危地马拉 产区:新东方 庄园:卡迪拉斯庄园 等级:SHB 处理方式:酒香日晒处理 品种:帕卡斯 海拔:1675米 风味:百香果、草莓夹心饼、蓝莓 Guatemala危地马拉这个国家有非常多的火山,火山土壤下产出的咖啡都是口感丰富的精品咖啡,危地马拉平均海拔


  国家:危地马拉
 
  产区:新东方
 
  庄园:卡迪拉斯庄园
 
  等级:SHB
 
  处理方式:酒香日晒处理
 
  品种:帕卡斯
 
  海拔:1675米
 
  风味:百香果、草莓夹心饼、蓝莓
 
  Guatemala危地马拉这个国家有非常多的火山,火山土壤下产出的咖啡都是口感丰富的精品咖啡,危地马拉平均海拔都很高,海拔高就意味着咖啡树生长的环境昼夜温差会比较大,昼夜温差大的这种恶劣环境使咖啡果实在咖啡树上成长的更久,更慢,豆子都是硬豆,而风味却更完全,更丰富。
 
  新东方
 
  富庶的火山土,较低的湿度,充足的阳光,凉爽的夜晚,是这一产区特征。这一山谷由三个火山包围:阿瓜(Agua)、火地岛(Fuego)和艾咔特喃果(Acatenango)。喷发带来的火山灰使安提瓜产区的土壤富含矿物质。火山浮石能保持湿度,能克服安提瓜产区降雨量较少的缺憾;浓密树荫能防偶尔的霜冻之害。
 
  【特点】湿香丰富,均衡度好,甜度高,口感飘逸优雅。
 
  本次新入货的咖啡豆来自位于危地马拉新东方产区的顶级庄园,卡迪拉斯庄园
 
  酒香日晒风味:凤梨、香瓜、杏桃果干、糖渍柠檬皮、波尔多葡萄酒、绿茶与肉桂香料、整体充满丰富的甜味与烟熏乌梅的饱满香气。
  早期的危地马拉新东方产区(New Oriente),常出现浆果收购商定期来跟农民收购咖啡樱桃,而后再转卖给更大的中间商,在由中间商转售到埃斯基普拉斯镇(Esquipulas),在那里与其他批次混和成一个无法追朔来源的大批量SHB,最后以新东方(New Oriente)的名称作为代表贩售到世界各地。有鉴于此,越来越多的国际生豆贸易商努力想改变这个态势,它们与当地的合作伙伴共同努力,以生产风味绝佳并可追朔来源的咖啡生豆,打破了传统的恶性循环,番石榴平原庄园便是其中的重要成员之一。
 
  新东方产区故名思义,就是位在危地马拉的最东边,不像安提瓜产区离首都只有不到一个小时车程,新东方可是要直直开到最东边与洪都拉斯的边境才抵达。Plan del Guayabo位在Volcán de Suchitán火山旁,在西班牙语意中为“番石榴平原”,因番石榴树在当地大量栽种而得名,庄园主人是本杰明Donado (Mr. Benjamín Donado),Donado家族从1990年便致力于咖啡生产,致今超过20个年头。番石榴平原去年已有少量水洗的SL28产开出,今年则再与贸易商合作之下,新增了日晒酒香批次,风味独特,在与贸易商合作这个系列作时,还当场针对采收标准、日晒处理工法(例如翻动及干燥天数)做了沟通,从成果来来看,可说是非常令人开心的收获。尤其是SL28 品种目前在中美洲仍属珍稀品种。
 
  SL28品种该树种源自于东非的坦干依喀湖,于1931年被发现,叶子宽大且带有淡红色,可以适应相当高的海拔环境,并具有相当优秀的抗旱、抗病能力,产量上也比传统树种高,风味上的表现也是独树一格。酒香日晒风味:凤梨、香瓜、杏桃果干、糖渍柠檬皮、波尔多葡萄酒、绿茶与肉桂香料、整体充满丰富的甜味与烟熏乌梅的饱满香气。

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