危地马拉咖啡豆

危地马拉薇斯卡亚庄园信息资料 独特的水洗发酵日晒低温烘干处理

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:危地马拉咖啡豆 2017-11-14 11:39 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉薇斯卡亚庄园(Guatemala Vizcaya) 薇斯卡亚庄园介绍 薇斯卡亚咖啡庄园座落于危地马拉最早的生产区内,两百年来以他高品质的咖啡著名。薇斯卡亚庄园的咖啡延著海拔 1300 米至 1800 米的山


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  危地马拉薇斯卡亚庄园(Guatemala Vizcaya)
 
  薇斯卡亚庄园介绍
 
  薇斯卡亚咖啡庄园座落于危地马拉最早的生产区内,两百年来以他高品质的咖啡著名。薇斯卡亚庄园的咖啡延著海拔 1300 米至 1800 米的山脊生长,温度 21 至 27 度,受到太平洋海风和湿气的影响,相对湿度在 70~80%,降雨量在 4000 至5000 公厘,是危地马拉八个产区中降雨量最高的。由于邻近的一座活火山 Santiaguito 提供的火山灰,使它的土壤更加肥沃。因气候条件和不可预期的降雨,大多的庄园都有自己的水洗工厂,而后将咖啡放在院子里晒半干,再以低温方式烘干。
  薇斯卡亚庄园独特的水洗发酵日晒再低温烘干处理
 
  在市场上,日晒处理法的危地马拉咖啡生豆其实并不多见,这款危地马拉薇斯卡亚庄园(Guatemala Vizcaya)的水洗发酵日晒再低温烘干,具备著日晒豆特殊的熟果香气,非常耐人寻味,让大叔忍不住要为她写篇介绍,最近有喝到这支咖啡豆的朋友,也欢迎一起来分享你的感受。
  先来看生豆吧!根据包装上的标示说是有波旁、卡杜拉、卡杜艾(Bourbon、Caturra、Catuai)这三个品种混合在一起,所以颗粒大小和形状看起来并不是那么均匀,这点可以理解。怪就怪在生豆的颜色上,大部分的生豆颜色就呈现出正常日晒、蜜处理的颜色,闻起来也是甜香和发酵感,但是有大约百分之五左右是鲜绿如水洗处理般的感觉,很明显就能看出两者的差异。
 
  撇开生豆颜色不谈,采浅烘焙后所呈现的风味还是相当迷人的,研磨开来的干香气就像是白葡萄般清甜,但湿香却有著味增般的发酵感,闻到这个味道时有点担心,但好在入口后是个温和的酸质、质地干净且厚实,荔枝、凤梨、杏桃般的熟果调性充满了整个口腔!让人想一饮再饮。
 
  薇斯卡亚咖啡风味描述
 
  庄园:薇斯卡亚庄园
 
  产区:圣马可火山产区
 
  种植海拔:1200-1400m
 
  土壤:火山土壤
 
  降雨量:4000 - 5000 mm
 
  处理法:水洗处理法
 
  认证: ERGOS产地精选
 
  品种:红卡杜艾、波旁(Red Catuai, Bourbon)
 
  目数大小:15 to 18 - 90.0%
 
  含水量:10.2%
 
  风味:焦糖核果调、加州李子明亮酸值、草本植物气息。中深焙平衡、干净度佳,推荐义式配方品项。

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