乌干达咖啡豆

乌干达原生种-水洗布吉苏AA咖啡详细介绍风味口感描述

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:乌干达咖啡豆 2017-12-07 15:22 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 乌干达精品乌干达 布吉苏AA.... 东非大裂谷(即Rift Valley)连接微多利亚湖跟Elgon山是东非洲颇著名而重要的精品咖啡带, Elgon山的东侧属于肯亚重要咖啡产区之一,而Elgon山的西侧,也就是乌干达这边的西

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乌干达精品乌干达 布吉苏AA....

东非大裂谷(即Rift Valley)连接微多利亚湖跟Elgon山是东非洲颇著名而重要的精品咖啡带, Elgon山的东侧属于肯亚重要咖啡产区之一,而Elgon山的西侧,也就是乌干达这边的西边高地,也生产很棒的咖啡,这个地区就是Bugishu! 

Bugishu,距离首都Kampala约5个小时的车程;而Bigisu的咖啡集散镇就是Mbale,这边有很多的盘商公司与咖啡仓储站,因此部份出口商会打上”Mbale”来当作生豆标示,后面再加上级数,例如AA或A,但其实还是属于Bugishu区的豆子;Bugishu的咖啡农叫做”Shambas”(音:响巴斯),他们会在咖啡树中,间种香蕉与树薯,当作食用作物,咖啡几乎是他们唯一的现金收入,用来支付医疗、家用、教育开销…当地的小农在咖啡采收期会集中进行小规模的水洗处理,之后再集中到Mbale去销售,并进行后段的干处理、分级过程,在首都Kampala还有更大规模的一贯作业处理厂与出口商. 
这批乌干 达Bugishu AA跟临国的肯亚豆有很大的不同,酸质没那么明亮、也没有早期Bugishu偶而出现的酒香、甜感与香料味却很棒,body倒是跟今年到的肯亚豆一样好!

Bugishu(或写做Bugisu),刚好是欧舍本系列的东非豆,最后到货上架的,她跟之前的卢安达、浦隆地,在香气或者风味上都有很大的不同!以酸质来说,卢安达最明亮而活泼,再来是浦隆地,乌干达的酸最柔和了,以口感的醇厚度来说,三者倒是各有千秋,都属于body优的豆型;而香气,属乌干达最温柔,卢安达最抢锋头,浦隆地最守本分,因为2004-2005的采收期来看,东非洲的高海拔优质豆,其实都很香,风味的特色也都很清楚!

乌干达的地理条件与气候:乌干达是个内陆锁国,不靠海,但有个微多利亚大湖,东边邻国是肯亚,西临萨伊(即现在的刚果共和国),北边是苏丹,南边是坦商尼亚,由于国境内多高山加上微多利亚湖的调节,使得乌干达虽跨越赤道两侧,但是气候却颇温和,自然也适合栽种好咖啡. 

乌干达可说是非洲罗姆斯达之母,近年来也生产颇优的高海拔阿拉伯种; 

1860年在微多利亚湖周边发现了罗姆斯达种咖啡,直到今日,当地仍有野生罗种. 

20世纪初,由东南非的马拉威引进了阿拉伯种,而阿拉伯种主要栽种在Bugishu区(沿着Elgon山斜坡)以及Wugars区,销售的阿拉伯种地区、等级、标示以:Bugisu AA 、 Bugisu A (以上水洗处理), Wugar A (水洗),以及少量的日晒豆Drugar. 

全国咖啡总产量的93%生豆,都用来出口赚取外汇,(包括阿拉伯种、罗种) 

阿拉伯种主要采收期:在10月到隔年2月,次要采收期在8月; 

罗种 (该国赤道以北产区): 10月到2月;罗种(该国赤道以南产区):5月到8月

阿拉伯种主要栽种的品种有: Bourbon and Kent(但近年来,一直在测试改良新种) 


本批Bugishu基本资料:

国别:乌干达产区:Bugishu(也有写成Bugisu), Elgon山的东北方斜坡

标示:Bugishu等级:AA品种:当地原生种

处理:水洗法(发酵清洗后,采阳光日晒干燥)外观/缺点:绿色,1D/350G

杯测:一爆中段下豆,即欧舍M0烘度,cinnamon烘焙度

干香:牧草香、果实甜、坚果香

湿香:焦糖甜、花果香、香料味

啜吸:可可般的苦甜味,香料味、酸不明亮属于柔和型,果实甜味,油脂感黏厚,茶涩感会刺激唾液产生的香料甜感很特别,焦糖甜明显.

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