乌干达咖啡豆

乌干达布吉苏AA手冲温度、研磨度、粉水比数据参考

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:乌干达咖啡豆 2017-12-07 15:30 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 乌干达布吉苏AA咖啡-口感厚实的低酸咖啡 乌干达是非洲东部内陆国家,横跨赤道,东邻肯尼亚,南界坦桑尼亚和卢旺达,西接刚果(金),北连苏丹。全境大部位于中非高原,多湖,平均海拔1000-1200米,山

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       乌干达布吉苏AA咖啡-口感厚实的低酸咖啡

 
  乌干达是非洲东部内陆国家,横跨赤道,东邻肯尼亚,南界坦桑尼亚和卢旺达,西接刚果(金),北连苏丹。全境大部位于中非高原,多湖,平均海拔1000-1200米,山间湖泊高原较多、有“高原水乡”之称。东非大裂谷的西支纵贯西部国境,谷底河湖众多。乌干达有个维多利亚大湖,加上境内多高山,使得乌干达虽然跨越赤道两侧,却气候温和,适合栽种咖啡。
 
  乌干达咖啡种植业是其出口支柱产业之一,乌干达是非洲罗布斯塔发源地,如同埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的原生地,罗布斯塔咖啡则是最早在乌干达发现的。至今,乌干达已有超过100年种植咖啡的历史。产量为居非洲第二名,仅次于衣索比亚。同时,乌干达也是非洲少数致力于有机咖啡生产的主要国家。在乌干达(Uganda),阿拉伯咖啡豆的产量只占全国咖啡总产量的15%,乌干达最好的咖啡主要出产于东北部的沿着肯尼亚边界的埃尔贡(Elgon)和布吉苏(Bugisu)山区以及西部的鲁文佐里(Ruwensori)山区。
 
  乌干达咖啡的种植全部皆为家庭式小规模经营。25%人口的生计与咖啡的生产息息相关。约有500000个农场在种植咖啡,但主要以生产罗伯斯特为主。罗伯斯特占咖啡生产量的9成,其余的1成为阿拉比卡咖啡。阿拉比卡和活伯斯特采收时间为十月至次年二月。乌干达咖啡主要的销售区域与标示的优质等级有:布吉苏Bugisu AA (只占全国总产量的4%)、布吉苏Bugisu A、瓦戈Wugar A (以上均属于水洗式处理),以及少量的日晒豆珠戈Drugar。布吉苏Bugisu AA.其中AA表示咖啡的等级,代表该国的最高等级,布吉苏Bugisu生长在乌干达东部Mount Elgon的坡地上。口感较厚实酸度低,带有独特的生木瓜味与其他东非咖啡截然不同,更靠近印尼的爪哇咖啡。
  乌干达咖啡产量居非洲前列,占其出口总量的70%以上。20世纪60年代,乌干达咖啡产量保持在每年350万袋。到了80年代中期,主要由于政治原因,咖啡产量下降到每年250万袋。但是现在咖啡生产又有回升趋势,目前大约是每年300万袋。主要出口至欧盟,其中德国、意大利等国为其最大的咖啡购买国。

       手冲乌干达布吉苏AA :15g粉,中细度研磨(沙糖大小),v60滤杯,90度水温,第一次注水30g水量,进行30秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢均匀注水直至225g水量,最后可以摇一摇滤杯增加萃取,水粉比1:15,萃取时间2:04

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