夏威夷咖啡豆

美国夏威夷可那Greenwell庄园信息 XF级水洗科纳咖啡豆分级制度

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:夏威夷咖啡豆 2017-11-13 10:01 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Hawaii Kona Greenwell XF Grade 2017年10月, 精挑细选的夏威夷 Greenwell庄园最新的 可那\科纳\柯娜咖啡Extra Fancy精选批次空运到货。 Greenwell庄园,已有150年的历史,她参加并得过欧美多次大


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  Hawaii Kona Greenwell XF Grade
 
  2017年10月,精挑细选的夏威夷Greenwell庄园最新的可那\科纳\柯娜咖啡Extra Fancy精选批次空运到货。

 Greenwell庄园,已有150年的历史,她参加并得过欧美多次大奖。 Greenwell由Henry Nicholas Greenwell创立于19世纪即1850年,该庄园位于夏威夷大岛的Kealakekua,(属于夏威夷郡), Kealakekua位于Keauhou与库克船长登陆的Captain Cook之间沿著11号高速公路,就可到达。庄园已经算一个重要咖啡景点,顾客会前来购买咖啡、相关纪念品以及参观咖啡生豆处理过程。 Henry当年由英国抵达可那不久即展开他的咖啡事业与开垦的生涯,在欧洲,北美,迅速赢得可那咖啡顶级出口商的赞誉!1873年,Green well庄园赢得在维也纳举行的世界博览会认证的殊荣,多年后他与太太Elizabeth的住宅,也因列为古迹,而成为的博物馆。
 
 
  这几年可那区虫害非常严重,我们特别要求老朋友Greenwell挑选偏南高海拔山区的小农批次,只要品质好,即使晚收也无妨!本批次仅100磅。
 
  可那区小庄园汇集,由采收期挑出优异批次,是很繁杂的工作,如果选购时仅挑级数或仅指定庄园,虽可抢先上市但往往会错失优异品质的批次,这样就可惜了!因此建立采购模式,格外重要,近10年来,我们与可那区的供应商代表Greenwell已有共识,杯测品质第一优先、优先采购高品质且认真注意细节的小农园批次、批次要可追踪、品质不妥协、并保持联系维持优良互动。
 
  Greenwell不仅是个庄园,其实也是可那大岛的咖啡樱桃处理中心,一到采收期,她就开始收购很多的咖啡樱桃,并于当日马上进行湿处理,而优越的批次会特别注计,并于处理后按杯测品质,以来说,当主采收季处理好样品后,将会收到空运寄来的样品,这些批次都会特别标明批次,例如以下的官方等级与批次标志,就注明了等级是:Extra Fancy,以及生豆貌与麻袋外观:
 
  Greenwell是可那咖啡的龙头品牌,因历史悠久、庄园的栽种与生豆处理设备、储存规模,在大岛皆属顶尖,Greenwell本身拥有150英亩的咖啡园,采收期还向200多个庄园购买精挑的咖啡樱桃,每日采收后选购,当天并展开传统水洗发酵等精致处理,待发酵完成洗净后,用日晒与机器烘干双轨并行来做干燥作业。
 
  上图为专人拜访Greenwell时所拍摄的日晒处理场与生豆恒温储存处,并按不同批次来存放。
 
 
  本批次的Greenwell Extra Fancy资料如下:
 
  产地国:美国
 
  产区:可那(夏威夷大岛区)
 
  庄园:Greenwell
 
  等级:Extra Fancy (精选批次)
 
  处理法:水法发酵、本批日晒干燥
 
  品种:Kona Typica
 
  采收处理期:2017年
 
  杯测报告:M焙度,接近一爆后段起锅杯测、烘焙时间12分
 
  干香:香料、奶油、烤胡桃、蔗糖
 
  湿香:焦糖、奶油、草本
 
  啜吸:牛奶香、香草植物、哈蜜瓜、蜂蜜、可可。

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