夏威夷咖啡豆

夏威夷柯娜产区资料信息介绍 XF级日晒科纳咖啡风味描述口感特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:夏威夷咖啡豆 2017-11-13 10:07 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Hawaii Kona Mico Lot Natural XF Grade 今天要介绍的是独特的夏威夷可那\科纳\柯娜咖啡日晒处理法, Natural Process,即日晒处理法,咖啡樱桃采收后,直接方在棚架上日晒干燥,本批微量日晒可那的


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  Hawaii Kona Mico Lot Natural XF Grade
 
  今天要介绍的是独特的夏威夷可那\科纳\柯娜咖啡日晒处理法,
 
  Natural Process,即日晒处理法,咖啡樱桃采收后,直接方在棚架上日晒干燥,本批微量日晒可那的日晒过程约20天,之后放置阴凉的仓库再储放50天经过熟成,然后再去壳分级空运来台。
 
  这批日晒可那,来自之前供应我们PN处理法可那的Bob,他的可那豆采收期很晚,甜度比同一区的可那明显,尤其油脂感与水果风味很出众,因此Bob常说:我的可那是甜可那!
 
  Bob家族,在Kealakekua高海拔区,栽种咖啡超过35年,这几年由于轮种调整庄园咖啡树缘故,采收的樱桃量颇少,不足50袋,因此,几乎都销售给Greenwell,但也因为数量少,他可以配合我们作些独特处理法,4年前的蜜处理(Sweet PN)以及2016的日晒微量批次都是我们与Bob配合的典范。
 
  以下批次日晒可那的杯测报告:
 
  产区:可那Kealakekua -(夏威夷大岛区)
 
  生产者:Bob family farm, 直接洽购批次。
 
  等级:Extra Fancy,Orsir Specialty lot(特选批次)
 
  处理法:Natural Process法、日晒法
 
  品种:Kona Typica
 
  采收期:2015年12月-2016年1月
 
  杯侧报告: M焙度、烘焙时间12分
 
  干香:焦糖、蜂蜜、新鲜奶油、香料
 
  湿香:香草、巧克力、焦糖、热带水果、蜜饯、香料甜
 
  啜吸:油脂感很好、焦糖甜、波罗蜜、巧克力、香草植物、苹果、甜感变化多样、余味饱满。

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