夏威夷咖啡豆

夏威夷Kona咖啡知多少-UCC咖啡农场实录 夏威夷科纳咖啡产地资讯

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:夏威夷咖啡豆 2018-01-09 18:28 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 亲身了解科纳咖啡地区格林威尔农场咖啡制作流程和各种夏威夷美食 一开始只是因为老哥一句去了夏威夷记得赶快帮我寄包kona咖啡回来! 所以有认真注意kona咖啡的产地及资讯。 但是到



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  • 亲身了解科纳咖啡地区格林威尔农场咖啡制作流程和各种夏威夷美食
  • 一开始只是因为老哥一句"去了夏威夷记得赶快帮我寄包kona咖啡回来!" 所以有认真注意kona咖啡的产地及资讯。
     
    但是到这边后令我意外的是,要买kona咖啡实在是太方便了,Walmart的架上满满琳琅满目的各种KONA咖啡,价钱不太贵(8oz约六到十美金不等),我也搞不清楚种类差异在哪,整个令我眼花撩乱到不行
     
    想说买个两包看起来高级一点的寄回家就好,但是老爸说这个价钱其实在台湾就买的到了,好像也没有必要特别寄个航空包裹回去,更激发起我要去一趟KONA找寻"传说中的咖啡豆"的斗志
     
    所以我们找了旅游书,还上网预约参观咖啡园行程(免费),我们来到了著名咖啡公司UCC在KONA唯一的农场↓↓↓
     
    这个农场在KONA的山上,我们一路开车一直有"真的是这里吗?这里有种咖啡吗?"的疑问,因为实在是有点荒凉,甚至还飘起来细细的小雨!
     
    好不容易在山上绕来绕去终于找到了这个咖啡农场,迎面迎接我们的老板很认真的跟我们讲了一堆日语(笑) 我们只好傻笑回说" We're Taiwanese!"
     
    入口处就有一个试饮兼贩卖摊贩迎接我们。
     
    老板特别推荐其中一种咖啡豆"Peaberry",我查了一下台湾应该叫做"公豆"。公豆中又以KONA咖啡的品种最为出名,纯公豆一般超市不容易买到,因为产量只占所有咖啡豆的5%,通常要在产地附近的商店购买。这岂不就是我理想中寄回家会很有面子的咖啡豆 !!!
     
    在我们试饮之后,虽然我舌头很笨不太会分辨咖啡的好坏,但是我很确定Peaberry真的很好喝,因为纯黑咖啡不加糖不加奶精都很顺口,不苦不酸涩,我这个通常会加糖奶的人也可以接受直接喝。味道跟其他的KONA咖啡的确也有差异,很适合喜欢尝鲜的人来喝喝看
     
    可爱的解说员(已婚)带我们到摊贩后面的小山坡上,开始介绍咖啡树给我们听。我想我就凭著印象写下我听到的资讯吧^_^
     
    咖啡豆的生长方式是一段一段的长,今年长过的地方明年就不会再生长,因此树枝会越来越长,一次长一段,当然长到很长的时候就会拖地了,所以大约每五六年会把整株树砍掉但是保留根部让他重新生长一次。
     
    咖啡树其实不太需要照顾,KONA咖啡有名气的原因就是只有在KONA的"某段山地"特别适合种植咖啡。一部分是因为夏威夷的火山土壤特性,一部分是因为KONA天气很妙,白天会大太阳但是过了中午就会开始下阵雨,因此这些咖啡树几乎不需要浇水就可以长得很好! 另外,kona咖啡其实和蓝山咖啡用的是同样的阿拉比卡(Arabica)树种,只是因为气候、海拔、土壤的不同让他出现了截然不同的风味
     
    可以看得出来整串咖啡豆有红有绿,但是只有非常暗红的可以采收。所以种咖啡豆辛苦的地方是在必须用人工一颗一颗采收以及后续的日晒及烘培。咖啡产季是每年的七八月到一月期间(我不确定有没有记错),而一整株咖啡树一年的产量...只有一磅咖啡豆!!! (约50杯咖啡的冲泡量)
     
    以UCC农场的产量来说,总共约种植一万多棵咖啡树,但是由于要轮流砍掉让他重新生长,每年实际可以产出咖啡豆的数量大约是七八千颗树,所以就是每年咖啡豆产量约七八千磅噜!
     
    我记得在我们去KONA的前几天,大王才在问我说咖啡豆到底是一整个果实下去烘等于一个咖啡豆,还是果实里面有许多种子阿? 这个问题我们在这天得到了解答↓↓↓
     
    是滴,一般来说种子拨开就是两颗咖啡豆,也就是最常见的咖啡豆。如果是Peaberry就会是一颗完整的豆子不会分成两半。事实上Peaberry是因为特殊状况(虫害或是栽种上的缺陷)造成的畸形豆,外型会比普通的稍小,但是不拨开来是无法确定里面是公豆还是母豆的!
     
    我们直接将咖啡豆含在嘴巴,令人讶异的是,含起来是甜甜的,如果他果肉多一点或许是个不错的水果(笑)!可惜果肉只有薄薄一层皮,塞牙缝都不够!
     
    我去网络上抓了公豆和母豆的差异,左边就是Peaberry(公豆),右边就是普通的母豆。事实上中文翻译有误导的感觉,豆子都是同一棵树上采出来的,跟生物学上的性别无关。
     
    另外,颜色的差异取决于烘焙程度的不同,越黑的当然就是烘焙越久,而咖啡豆中的咖啡因会随著烘焙时间逐渐流失,也会越苦。 这个农场采用的都是中度的烘焙(city roast),据说是最适合饮用的等级。
     
    当然,这个农场还有一些附属的产品,他给我们每人一盒试吃的巧克力豆,这个巧克力里面是包完整的咖啡豆!!! 超级好吃(拇指)
     
    结果后来我们大家都各自败了几包咖啡豆,我买了两包Peaberry Kona Coffee和咖啡巧克力豆准备寄回去孝敬家人。由于运费不赀,若是有其他台湾朋友还想要,请等明年暑假再说吧XD  我会试图塞很多进我的行李箱带回台湾的!毕竟本岛的运费是国际运费的六分之一
     
    咖啡豆的价钱方面,普通的KONA咖啡在这个农场的价钱是8oz USD $15.75, Peaberry 的话是8oz USD $19.00, 都比我在walmart看到的平价咖啡贵上一倍。阿春竟然买了一包Peaberry自己煮来喝,超奢侈!!! 害我也想在网络上跟农场订个几包自己喝一ˇ一"  (我是乖小孩,我都煮平价牌的喝)
     
    这次的kona行很开心,该玩的都有玩到,该买的也有买到,该学的也都学到了!ya!
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