夏威夷咖啡豆

夏威夷kona咖啡品牌全录 认准这些牌子才能买到正宗【科纳咖啡】

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:夏威夷咖啡豆 2018-01-09 20:10 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 亲身了解科纳咖啡地区格林威尔农场咖啡制作流程和各种夏威夷美食 关于 Kona,喝咖啡的人都听过他偏酸性以及富有果酸的特色,但是在夏威夷实际呆过一段时间之后,我发现 Kona 这个


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  • 亲身了解科纳咖啡地区格林威尔农场咖啡制作流程和各种夏威夷美食
  • 关于 Kona,喝咖啡的人都听过他偏酸性以及富有果酸的特色,但是在夏威夷实际呆过一段时间之后,我发现 Kona 这个名词只能代表夏威夷州所产的咖啡豆,其质量和口味,在不同产品之间有很大差异,没有办法精确描述,因为各个庄园/ 公司可能种植/收购不同豆种所以产品本身代表不同的植物果实,采收咖啡豆的时间不同(我知道有咖啡公司会帮不同月份采收的咖啡豆取不同名子),咖啡豆采收之后的处理过筛选过程可能也不尽相同(尤其是这时筛选手续会决定咖啡豆的分级,是 extra fancy, fancy 还是 estates),然后最重要的是烘培的方式和程度,都会带来不一样的口感,所以我简单介绍我喝过的一些产品。

    我自己喝咖啡是用半自动的家用 espresso 机种 Rancilio Audrey,磨豆机是 Mazzer Mini。 我老婆有时候也会用 auto-drip 的美式滴漏机器来煮,搭配的磨豆机是一台 $20 USD 的砍豆机。 我自己不烘豆,所以都市直接购买熟豆。


    {超市品牌}
    普遍来说一般夏威夷超级市场大概会有几十种名称会带有 Kona 的豆子,不过大部分都不是 100% kona,有些是 10% 或 30% Kona ,大部分还是有调味的豆子或粉(调为包括什么 椰子, 香草, 夏威夷豆, 巧克力, 爱尔兰cream .... 之类的,粉的话通常是卖 auto-drip 滤泡式适合的粗等级研磨),因为我不是调味咖啡爱好者,所以我就不介绍了,我认为如果要喝调为咖啡,与其买调味咖啡豆,不如买咖啡用糖浆或用少量列酒来调味。

    一般在百货公司或超级市场买得到的,都是这些产品

    品牌-1: Lion Coffee (狮头牌)

    Logo 像这样,通常包装是红色底
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    这个牌子好像就是所谓的欧巴马国宴指定牌,台北好像哪个高级百货公司超市有进口,但售价好像在半磅 700 NTD以上,相当兽性。

    这家的 100% Kona (24 Karat 100% Kona, whole bean) 产品是我在超市等级里面最喜欢的,通常网络官方售价是 $13 USD 半磅,不过在檀香山的超市,通常买到的价钱是 $7-10 USD 视折扣而定, 味道是很典型为了 auto-drip 调整,烘培有一点太深,所以酸位不太明显,但是相比于其他超市等级的 100% Kona,狮头牌香味好一点点,比较好入口一些。 作 espresso 马马虎虎(其实喝起来跟同牌子 10% Kona 差不多,喝 espresso 的话,买 10% 其实就可以了),作拿铁比较好一点,作 Americano (以 espresso 对热水)和 auto-drip 比较好, 虹吸和磨卡壶我就没试过了。

    这个品牌还有很多其他产品,多半都是调味产品,调味产品一般都是粉,檀香山超市价通常在 (3.5-8 usd 半磅)。


    品牌-2: Mulvadi Coffee (摩瓦蒂)
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    这个牌是我老婆比较喜欢的超市牌,代号是金色小女孩,因为他 100% Kona 产品是金色包装,画有一个小女孩,这牌子产品比较少,好像也没有官方网站!? 不过这牌子有做速溶咖啡 (喝起来怎样我也忘了),不过这牌的 100% Kona 也还不差,我心目中大概跟狮头牌(24 Karat 100% Kona)同级,调味有点不一样,有点像是 Sennheiser MX500 和 AKG K314P 这样的比较,通常檀香山超市价钱是半磅 7-9USD,台湾有进口,PC Home 上有人在卖,好像卖 425 NTD,跟狮头牌比起来,这家在台湾的贩卖价比较人性。

    速溶咖啡
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    品牌-3: Royal (皇家牌)

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    这个牌子也是产品很多的一个,但是喝起来就比较普通,感觉好像豆子都比较不新鲜,一般 100% Kona 喝起来也马马虎虎,没什么好计较的,但是有些其他产品,不小心会雷很大(个人观感),喝一口就想把整包丢掉,我最近比较没有在买。


    品牌-4: Hawaiian Isles (夏威夷群岛牌)

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    这个牌子的特色是封面都是椰子树和天空,主要是卖调和豆,就是可能只有 10% - 30% 的 Kona 混合豆,这个牌子是最常在超市和 ABC Stores 看到的,但是他的豆子喝起来都好像放了不知道几年,我喝不出任何优点, 虽然台湾这个牌子还不难买到,但是我推荐是不要购买。


    当然,超市里面还有其他很多的牌子与不同产品,我还没有一一试过,我目前已经购买其他一两种牌子,稍后才会开来喝。 以上介绍的都是在夏威夷到处都可以看到的产品品牌,基本上都是比较大众化的口味,价钱也都比较低,所以质量也比较难保证,如果有咖啡同好前辈想要探讨 Kona 的潜力,或是用精神灵魂和生命来穷究一杯 Kona, 那以上这几个牌子都是浪费时间,比较好的 Kona 要从庄园或 Local 的小公司直接订购,因为庄园出豆量比较小,所以质量控管比较容易,也比较好沟通,晚一点在介绍。


    ps. 有两个专有名词,可以代表高价高质量的卷标,"Organic" 和 "Peaberry",有些产品会冠上这两个卷标然后卖比较贵,Organic 当然代表 "有机",废话,难道咖啡豆会是无机的吗? 不过,Organic 这个名词似乎代表一定的农耕种植程序,在台湾,没有一定的标准,商家说他自己 "有机" 就 "有机" 了,跟所谓的 "监听" 一样,不过在美国,我不清楚 Organic 是否有严格限定这个标准,我自己有限的经验, 只要购买的东西上面标上 organic 就会贵很多,但是质量通常会很明显比较好,钱多的话通常值得一试。 而 Peaberry 根据 Wikepedia 维基百科,是只有一办的咖啡果实,约占整棵数产果量的 5%,简单来说就是精选过的意思,跟 Organic 一样,商人说 peaberry 我也就接受了,不过根据我有限的经验, Peaberry 通常入口前香气会特别浓郁,入口后就差不多。
  • 比较高质量的 Kona,通常要去找比较小的 Local 公司或是农场直营网站,这些庄园/小公司提供的 Kona 咖啡豆虽然价钱有时会高达超市产品的两倍,但是质量好非常多,就像 AKG K271 有耳扩没耳扩的差别,如果想要冲 Kona 好豆 ,这些是我的口袋名单。


    Local 品牌-5: Mountain Thunder (大雷山)

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    这个牌子的咖啡是我实际去大岛 (Kona 就是夏威夷大岛的一个区域名称) 在那边的有机超市里面看到的,老婆觉得包装很艳丽就买了一包很贵的 Peaberry 回来喝,这牌的包装都是以黑底小花(红色或绿色),我也只喝过一包 peaberry,入口前很香,入口后还不差,很明显比任何超市等级都要好很多,新鲜度也不错,但是价钱很贵,一包一磅的都要超过 $30 USD,peaberry 一磅要 $34 USD,有机豆可以到 $37 USD 一磅! 真是抢钱。


    庄园品牌-6: Smith Farms (史密斯农场) 推荐!

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    这个是大岛的 Kona 区农场直营的网站,基本上看起来像是一个家族经营的农场庄园,卖的豆子是 estates 等级(我认为所谓的 estates, fancy, extra fancy 分级不用太在意,分级跟喝起来好喝是两回事), 这家豆子有卖生豆,也有卖熟豆和粉,主要特点就是平价新鲜(相比其他家一磅轻易超过 30USD,这家一磅熟豆只要 20USD,几乎是超市等级的价钱),而且一次购买超过五磅可以客制代烘培,我通常会跟他定轻烘培的豆子,这样煮 espresso 比较能展现酸味特性,虽然煮 espresso 有一点不太平衡,但是磨细一点填押紧一点可以得到不错的 espresso,目前这是我喝咖啡的主力。 这家据说已经有卖给台湾顾客过,所以可以出货到台湾。


    庄园品牌-7: Blair's Estate & Coffee Times (布莱尔庄园 之 咖啡时光 ) 推荐!


    就是这个包装的有机豆
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    Coffee Times 应该是一个代理的公司,本来有代理很多其他的豆种,例如危地马拉 巴西 什么的,但是最近觉得 Kona 卖比较好,就把其他豆子收掉只留高价的 Kona 了。
    这个品牌标榜是订购后才烘培的,主要产地在可爱岛 (Kauai),我现在觉得 Kauai 岛产的 Kona 咖啡豆似乎比 大岛Kona 正宗的还要好喝一些,原因就是这家 Blair's Estate,他的豆子不算便宜, 但是喝起来的确和别家不一样,特别是他的有机豆,包装不太起眼,但是真的是不同凡响,我大力推荐! 这是我在夏威夷喝过最好的豆子,喝起来非常鲜活。 extra fancy 和 peaberry 我还没喝过,等过一阵子手边存货喝完再买。
    *. 补充: 这是在喝过 Heavenly Hawaiian 之前的心得,喝过 HH Extra Fancy 之后,我不在觉得大岛 Kona 区域的豆子会输 Kauai 岛的 Kona 了。 至于 Blair's Organic Beans 和 HH Kona 哪个比较好喝,这个比较难直接 PK,因为我没有两台磨豆机,所以没有办法同时喝/比较两种豆子。


    庄园品牌-8: Heavenly Hawaiian (天堂夏威夷) 大推荐!!

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    这家可就大有来头,基本上是 Heavenly Hawaiian 这个位于大岛 Kona 区的庄园和其他庄园联合的贩卖网站,他们是 Kona 比赛常常得名的庄园,台湾有好些玩家会从这家订生豆回家烘,可以百度一下,我刚买到手, 还没喝,应该很赞吧。
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