西达摩咖啡豆

西达摩蔻兰诗合作社信息资料介绍 西达摩与耶加雪菲的口感差异

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:西达摩咖啡豆 2017-11-14 14:20 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚 水洗 西达摩 蔻兰诗合作社 G1 Ethiopia Washed Sidamo Kilenso G1 西达摩咖啡故事 埃塞俄比亚是咖啡的起源地, 西达摩是重要的一个咖啡出口省,因为地形、土壤成分、区域微型气候的造就


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  埃塞俄比亚 水洗 西达摩 蔻兰诗合作社 G1 Ethiopia Washed Sidamo Kilenso G1
 
  西达摩咖啡故事
 
  埃塞俄比亚是咖啡的起源地, 西达摩是重要的一个咖啡出口省,因为地形、土壤成分、区域微型气候的造就下,省内的每个城镇区域所种咖啡豆味道都有微小的差异。水洗西达摩是典型的精品咖啡,深受台湾人喜爱不输耶加雪菲,味觉上清澈、带有莱姆香气的酸甜,非常有平衡感。 西达摩省为埃塞俄比亚重要咖啡产区之一,西达摩区的咖啡风味非常多元,由于降雨丰沛、肥沃的土壤、理想的气候条件,再经过水洗处理的咖啡豆,干净纯熟、甜美清新,具有别树一格的特色。
 
  西达摩的咖啡风味非常多元,因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种,造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主,咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。
 
  西达摩咖啡风味特色
 
  “埃塞俄比亚西达摩”是单一起源的一个类型,生长在埃塞俄比亚西达摩省的阿拉比卡咖啡。与大多数非洲国家咖啡一样,埃塞俄比亚西达摩特点是小灰豆,但特点是其 浓郁、香料、酒或巧克力一样的味道和花香。在所有西达摩咖啡发现的最有特色的风味是柠檬和柑橘、明亮清脆的酸度。
 
  蔻兰诗合作社介绍
 
  蔻兰诗合作社位于西达摩古吉产区内 Michicha和 Kelenso Moconissa 城镇附近的小村落。蔻兰诗合作社约由西达摩内350个小农组成,小农采用无农药自然农法种植。 过去蔻兰诗的豆子都与其他合作社的豆子混再一起,以雅迪的名子去贩售,也可以说是涵盖了这个区域出产的各式豆子。但自从Coava咖啡烘焙商将蔻兰诗的豆子独立出来,因为独特的风味不少客人喜欢此处理厂。
 
  同样是埃塞俄比亚的豆子那西达摩与耶加雪菲的口感差异为何?
 
  也有许多人也都说很接近分不出来。以水洗的豆子来比较:耶加的豆子稍小颗一点但两者口感都属于柠檬,柑橘的基本调,根据我们的测试经验在酸质的强度上一般是 耶加 > 西达摩;香气上也是 耶加 > 西达摩;而在BODY以及甜度上则是 西达摩 > 耶加
 
  各位咖啡友参考一下,这次上架的西达摩 Shakisso在甜度上的表现非常突出且滑顺
  〈口感分析〉
 
  细致花香 高甜度是其特色
 
  酸甜感,甜美清新
 
  北欧 Nordic Approach选用豆
 
  〈杯测特性〉莱姆 蜂蜜 茉莉花
 
  风味描述
 
  柠檬、葡萄柚、香草籽及花香等等的风味, 如蜂蜜绿茶 般带薰衣草香气、余韵带有甜甜 的红枣滋味及花香气息 ,干净清新优雅。
 
  咖啡档案
 
  国家 埃塞俄比亚
 
  产区 Sidamo
 
  海拔 约2000米
 
  处理方式 水洗
 
  品种 原生种
 
  等级 G1
 
  苦味 ●○○○○
 
  果酸 ●●●●○
 
  甘甜 ●●●●○
 
  香气 ●●●●○
 
  余韵 ●●●○○

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