干货 | 图解法式滤压壶用法教程

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


  法式滤压壶适合粗研磨、中烘焙的咖啡豆,使用金属滤网充分萃取出油脂,让咖啡豆本身的风味非常明显。市售法式滤压壶的滤网孔洞大小不完全相同,使用前必须先确认。
 
  撰文=cafenoma(一对日本夫妻,结合太太喜爱的咖啡、杂货、室内布置与丈夫的摄影兴趣,在Instagram上面以“cafenoma”的名义上传摄影作品,没多久就累积了十万名粉丝。)
 
  法式滤压壶French Press
 
  说到法式滤压壶的发明渊源,在法国原本是作为萃取工具,因为使用金属滤网,能够充分萃取出油脂,可以品尝到咖啡豆本身的特征。咖啡豆的品质会直接影响味道,换言之,缺点也会很明显。请务必用你喜欢的美味咖啡豆试一次看看喔。
 
  粗研磨的基准
 
  因为法式滤压壶的滤网网孔较大,若使用中研磨的咖啡粉,则萃取出的咖啡当中会混入许多粉粒,饮用口感会变得沙沙的。不过,不同厂商出品的滤压壶,滤网的网孔大小也不一样,请务必要确认一下滤网。
  法式滤压壶使用步骤
 
  1.将压杆从壶中取出,确认金属滤网的网孔,将咖啡豆研磨为无法穿过网孔的粗粒(将近20公克/两杯份)。提示:将压杆把手往上拉。
 
  2.在壶中倒入咖啡粉。为了让热水能够均匀淋在粉上,轻摇壶身使咖啡粉的表面更平坦。
 
  3.将定时器定在4分钟。
 
  4.启动定时器,在咖啡粉上浇淋热水(150毫升)约30秒,使之均匀溶解,水量约至滤压壶的一半。提示:一边充分闷蒸咖啡粉,一边倒注热水。
 
  5.慢慢倒入热水(150毫升)直到达到完成量,将压杆摆定位置。提示:在这之前,注水作业大约花1分钟。
 
  6.等到定时的4分钟时间到,缓缓地将压杆往下压。
 
  7.为了避免闷蒸过度,请立刻将咖啡倒入杯中。提示:若是一个人要喝两杯份,因为咖啡粉会浸泡一段时间,所以第一杯与第二杯的味道会不一样。

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2017-03-29 14:18:35

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