耶加雪菲有哪几个产区有多少个分等级的咖啡豆子

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

耶加雪菲有哪几个产区有多少个分级别的咖啡豆子

欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业,后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园,咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里,埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆

1、栽植系统及环境耶加雪菲产区的山涧小村凉爽多雾,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,是栽植阿拉比卡的最佳环境。这里没有大型的咖啡种植园,咖啡农将咖啡与其他农作物混合栽种,一般种在芭蕉树下,形成独特的景观。
  
2、处理方式埃塞俄比亚传统的日晒处理方式比较粗糙,杂味重,为人所诟病。1959年,耶加雪菲产区引进了南美洲的水洗处理法,多数产区一般皆采用水洗处理,即咖啡果去皮后,经发酵、水洗过程后除去果胶层,再晾晒干燥。2006年以来,部分产区的一些咖啡处理厂采用精致的高架棚日晒法,这种投入高强度人力劳动的棚晒方式,隔绝了咖啡果与地面接触,防止日晒的过程中产生泥土的杂味,造就出异常干净的水果风味。 经过两个多星期的日晒,深褐色的咖啡果被专业地储存起来,等待整个风味的熟成。在销售前,将晒干的樱桃果肉和羊皮去除,接着剔除未熟豆、发酵过度的豆,严格的管控**提高了日晒豆的品质

等级埃塞俄比亚咖啡的分级制度不是按照目数大小来分辨,而是依照生豆中瑕疵豆数所占的比例。埃塞俄比亚启动ECX精品咖啡交易分级制度,Q-Grader通过对生豆测评做出以下分级:水洗耶加雪菲分为 Grade 1、Grade 2两个等级,日晒耶加雪菲分为 Grade 1、Grade 3、Grade 4、Grade 5, Grade 1为最高等级,也就是瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲。本文根据韩怀宗的《精品咖啡学》及互联网其他内容整理

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2017-01-09 10:54:16

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