耶加雪菲咖啡

耶加雪菲哈玛合作社资料信息 在ECX交易系统下的生豆采购流程

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:耶加雪菲咖啡 2017-11-12 14:32 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ethiopia Hama Yirgacheffe G1 简述 2017 细腻花香 哈玛耶加雪夫,精选批次! 哈玛(Hama)是埃塞俄比亚很知名的小合作社,以优异品质与当年连续两届eCafe竞赛日晒组与水洗组双料亚军而闻名!更在20


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  Ethiopia Hama Yirgacheffe G1
 
  简述
 
  2017 细腻花香 哈玛耶加雪夫,精选批次!
 
  哈玛(Hama)是埃塞俄比亚很知名的小合作社,以优异品质与当年连续两届eCafe竞赛日晒组与水洗组双料亚军而闻名!更在2006年的竞赛拿下日晒组冠军。
 
  2007年我们首度成功引进一小批哈玛,造成轰动,2008年埃塞俄比亚政府改变咖啡交易制度,以Ethiopian Commodity Exchange,简称ECX的交易系统取代既定的拍卖与出口模式,迄今评论未定,微量的精品流失,倒是事实。
 
  对精品咖啡的蕲伤,只能靠直接向合作社采购来弥补,简单说,衣国政府认定Yirgacheffe属著明的水洗产区,在ECX架构下,你能买到的Yirgacheffe就是寥寥数区,想获得微量精品批次仅能直接向具备出口权的合作社采购,未经过合作社,小农无法取得标示更别提直接出口。
 
  这批哈玛合作社,仍属新制下的采购,我们仅能买到水洗豆也仅能在大架构下采购,透过YCFCU,仍靠是合作社内部帮忙来协助我们标哈玛批次。
 
  下图为哈玛合作社采收水洗后的日晒处理,以及村内好奇兴奋的孩童们:
 
  我在2006年10月份采收季特别到Yirgacheffee(压嘎洽费)拜访哈玛合作社,沿途经过知名的迷雾山谷,且一路宛延上升,抵达哈玛附近的小镇时,海拔已经高达2200米,之后再往类似山谷的地形略往下延伸,就是哈玛合作社了。
 
  哈玛的湿处理厂不大但整理得很干净,哈玛合作社虽属于YCFCU但她其实是村庄级的小合作社,也可称作”初级”合作社。
 
  以下为当时在哈玛合作社拍的照片:
  2017哈玛的资料与杯测报告:
 
  国别:埃塞俄比亚
 
  产区:Yirgacheffee
 
  生产与处理的合作社:Hama 初级合作社,隶属YCFCU
 
  等级:Grade 1
 
  品种:当地原生种(Yirgacheffee variety)
 
  处理法:传统水洗法与非洲棚架日晒处理
 
  采收期:2017年
 
  杯测口感:
 
  啜吸:M0+ 草莓、苹果、花香、金香葡萄、香料甜。
 
  M 姜花、苹果、柑橘、精油 。
 
  M+ 花香、水蜜桃、瑞士巧克力、精油、莱姆 。

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