耶加雪菲咖啡

埃塞俄比亚咖啡品牌-耶加雪菲 耶加雪菲产区科契尔 Kochere 介绍

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:耶加雪菲咖啡 2017-12-06 17:43 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 科契尔 (Kochere) 位于埃塞俄比亚南部的洁帝欧 (Gedeo) 的 耶加雪菲 ,这支咖啡来自科契尔村附近的小农民所种植的咖啡樱桃,海拔 1800-2000 米之间,比其他种植产区略为高一些。这里最普遍的品种是


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科契尔 (Kochere) 位于埃塞俄比亚南部的洁帝欧 (Gedeo) 的耶加雪菲,这支咖啡来自科契尔村附近的小农民所种植的咖啡樱桃,海拔 1800-2000 米之间,比其他种植产区略为高一些。这里最普遍的品种是库茹蜜 Kurume,豆形非常小,但新鲜柑橘风味强烈。
 
“埃塞俄比亚商品交易所”(ECX; Ethiopia Commodities Exchange ) 设下复杂而严格的规范,使得出口当地的咖啡很难做到可追溯性,所以通常不知道所买的咖啡到底是出自哪一个农场或水洗厂,能够掌握的资料只有咖啡的等级 从 1 到 10 (1 是最高等级),全部经由 ECX 来贩售。即使 Grade1 也可能包含不同品质的生豆。
 
为了更了解埃塞俄比亚的原产地,几年前 Kaffa 开始与海莲娜 (Heleanna Georgalis) 合作,她是一个非常厉害的角色,在阿迪斯阿巴巴经营 Moplaco 生豆出口公司,Moplaco 从 ECX 买下处理好的咖啡,然后运送到他们自己在阿迪斯的去壳场,进行非常严格的筛选作业,不仅利用人工也利用大型机器,以 2016 年而言,天气与病虫害的影响使得咖啡品质非常不稳定,进行这种工作就需要大量额外的时间人力,不过最后风味的表现,证明这些苦工非常值得!
 
父亲过世后,海莲娜回到家乡埃塞俄比亚,接下 Moplaco 的生意。今天海莲娜是埃塞俄比亚生豆出口的第一把交椅,许多西方的生豆贸易商都知道,要得到高品质的埃塞俄比亚,找海莲娜就没错!
 
 埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔 水洗
 
Ethiopia Yirgacheffe Kochere washed
 
生产国:埃塞俄比亚 Ethiopia
 
产区:科契尔 Kochere 耶加雪菲 Yirgacheffe
 
水洗厂:科契尔水洗厂
 
生产者:科契尔小区咖啡农
 
出口商:海莲娜 Moplaco
 
豆种:埃塞俄比亚原生种 Local Heirloom;库茹蜜 Kurume
 
处理法:水洗 washed
 
采收时间:2015年12月

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