耶加雪菲咖啡

耶加雪菲庄园精品咖啡豆 手冲咖啡的首选-水洗耶加雪菲

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:耶加雪菲咖啡 2017-12-06 17:58 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当巴尔扎克说我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。 前街咖啡也说,喝到一杯对味的咖啡,就像找到知己;亲手冲出一杯对味的咖啡,就像发现了自己。 咖啡树只是一种植物 咖啡豆只


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当巴尔扎克说“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”
 
前街咖啡也说,“喝到一杯对味的咖啡,就像找到知己;亲手冲出一杯对味的咖啡,就像发现了自己。”
 
咖啡树只是一种植物  咖啡豆只是一颗种子  冲咖啡是一门深奥的学问 
 
咖啡味则是一中味觉记忆  喝咖啡变成一种习惯,甚至是瘾头
 
东非・埃塞俄比亚 水洗耶加雪菲精选豆 
 
非常有个性的耶加雪菲,有张狂的花香与柠檬酸,
 
丰富的层次把咖啡的风味诠释的恰到好处,喝起来也有一种近似茶品的错觉。
 
所以很多人也会说耶加雪菲像是一款柔软宜人的水果茶,也被日本人美喻为咖啡中的皇后。
 
耶加雪菲是一款很优质的阿拉比卡豆,具有独特与明亮的水果酸甜
 
水洗处理的耶加雪菲因为有著丰富的莓果香甜,也请您一起来品尝。
 
产品:    埃塞俄比亚 水洗耶加雪菲 科契尔G1  烘焙度(#3)
 
         (Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere G1)
 
产区:    耶加雪菲  科契尔(Kochere)
 
品种:    Typica & Heirloom(当地原生种) 
 
生产:    集合为数众多的咖啡小农民
 
海拔:    1800到2000米
 
等级:    水洗(由ECX评定为G1的最高等级)
 
年降雨量:1400-1800mm
 
土壤:    红综合色
 
风味特色:茉莉花、橘子、焦糖、葡萄、香草、蜂蜜和花香,
 
口感干净平衡,尾韵绵延活泼多变的水果香甜。
 
介绍:
 
科契尔(Kochere)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖
 
知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲
 
(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,
 
所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。
 
位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,
 
邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出
 
咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)
 
同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行
 
新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、
 
Genlena/Abaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可
 
再细分出来。
 
科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,
 
收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡
 
小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,
 
种植海拔高度约1800-2000米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和
 
Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理
 
设备,所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现,带著蜂蜜
 
与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞。当地的主要生产模式,
 
小型咖啡农家将各次采收红果子,直接送到邻近合作社的水洗处理场
 
统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔
 
(Kochere)这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级
 
红樱桃颜色的咖啡果实后,直接去果皮水洗发酵,水洗后带壳生豆
 
放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,会直接送到埃塞俄比亚
 
商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常
 
水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。
 
本批次科契尔(Kochere)是经由ECX评定为G1的最高等级,从生豆相貌、
 
一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀,在香气表现上十分丰富,
 
具有耶加雪菲的产地特色,散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳,带有花香、
 
明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。茉莉花、橘子、焦糖、
 
葡萄、香草、蜂蜜和花香,口感干净平衡,尾韵绵延活泼多变的水果香甜。

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