耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡怎么喝 中浅度烘焙的耶加雪菲咖啡风味描述

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:耶加雪菲咖啡 2017-12-06 18:03 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚咖啡小农们的种植面积一般来说都不超过1公顷,咖啡生豆采收量极少,无法单靠种植咖啡维持生计,也要种植其他经济作物,例如维娜果(Wenago/Wanago)普遍种植香蕉。为了稳定咖啡价格的波


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埃塞俄比亚咖啡小农们的种植面积一般来说都不超过1公顷,咖啡生豆采收量极少,无法单靠种植咖啡维持生计,也要种植其他经济作物,例如维娜果(Wenago/Wanago)普遍种植香蕉。为了稳定咖啡价格的波动,提升耶加雪菲咖啡品质与咖啡小农利润,于是成立“耶加雪菲咖啡农联盟合作社 Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union (YCFCU)”,YCFCU代表了位于埃塞俄比亚南部盖迪欧区(Gedeo Zone)中的26个咖啡合作社,包含耶加雪菲(Yirga Cheffe)、洁蒂普(Gedeb)、维娜果(Wenago/Wanago)、柯契尔(Kochere)等城镇。
 
由于经济不富裕,当地都以天然有机方式种植咖啡,尤其,埃塞俄比亚地势独特(东非大裂谷贯穿),有大片野生林,具天然的遮荫,百分之九十的咖啡种植地在野生林中,拥有非常多的咖啡原生种,例如 Heirloom 和 Kurume,极有利咖啡产业发展。
 
欸?所以,Gedeb 是耶加雪菲产区?
 
是的,别怀疑,耶加雪菲产区是很大范围的。这次购买的洁蒂普镇(Yirgacheffe, Gedeb)咖啡豆,品种为埃塞俄比亚当地原生种 Kurume,豆虽小,可是香气极饱满啊!属于水洗处理的G1、G2等级精品咖啡,洁蒂普镇的咖啡豆风味具有:茉莉花香、柑橘、蜂蜜甜味。
 
清晰明亮的酸度让人好似漫步在山野林间,小溪潺潺,鸟语花香。烘焙师以中浅度烘焙,使咖啡豆带有淡淡新鲜的小麦胚芽、麦芽糖香气,入喉后有著柠檬、葡萄柚风味的口感,清爽纯净。冲煮好的咖啡再搭配一片烤面包,那就是个舒服自在的早餐了。
 
产地:非洲
 
处理法:水洗
 
烘焙度:中浅烘焙 #68
 
Ratio Coffee 风味笔记:柑橘、柠檬、花香
 
SRJ Atelier 店主笔记:麦芽糖、柠檬、葡萄柚

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