耶加雪菲按咖啡生豆风味,耶加雪菲按咖啡生豆介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲沃卡 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论

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  日晒耶加雪菲有着爆炸性水蜜桃香气,迷人的果酸,入口是草莓、香瓜,凤梨果汁等等香甜风味,干净的发酵水果甜、清雅的水果酒香,余韵甘甜。

  耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类:

  A类为水洗处理法,等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定,分Gr-1;Gr-2,阿拉伯数字越小等级越高,G1耶加雪菲风格鲜明,柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味;

  B类为日晒法处理咖啡生豆,等级分为,Gr-1;Gr-3;Gr-4;Gr-5,同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁,打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识,只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果..

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  Ethiopia Natural Yirgacheffe Gedeb Woka G1

  国家:埃塞俄比亚

  等级:G1

  产区:Gedeb洁蒂普

  烘焙程度:浅度烘焙

  处理方式:日晒

  1959年,耶加雪菲产区引进了南美洲的水洗处理法,多数产区一般皆采用水洗处理,即咖啡果去皮后,经发酵、水洗过程后除去果胶层,再晾晒干燥。2006年以来,部分产区的一些咖啡处理厂采用精致的高架棚日晒法,这种投入高强度人力劳动的棚晒方式,隔绝了咖啡果与地面接触,防止日晒的过程中产生泥土的杂味,造就出异常干净的水果风味。 经过两个多星期的日晒,深褐色的咖啡果被专业地储存起来,等待整个风味的熟成。在销售前,将晒干的樱桃果肉和羊皮去除,接着剔除未熟豆、发酵过度的豆,严格的管控大大提高了日晒豆的品质。

  合作社位于Gedeb区南部,成立于2005年,并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU,Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union),以出产优质日晒耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。YCFCU成立于2002年,成员还包括其他26间合作社,服务超过45000名咖啡农。

  手冲的耶加雪菲。15g粉,中细度研磨(小富士鬼齿刀3.5研磨),v60滤杯,91—93度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取时间2:00

  品种:当地原生种

  处理厂:Woka

  风味:水蜜桃香气、草莓、香瓜、凤梨果汁

  埃塞俄比亚精品咖啡产区——耶加雪菲

  古语 “耶加”意指“安顿下来”,“雪菲”意指“湿地”,耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。 西达莫 耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100米,位于西达莫省的西北边,依山伴湖, 是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。严格起来,耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫产区(Sidamo)的一个副产区,由于风味特殊被独立出来。除了耶加雪菲小镇外,还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena/Abaya等三个副产区。

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2017-05-25 11:54:23

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