PWN黄金曼特宁咖啡豆特点 曼特宁咖啡故事和黄金曼特宁咖啡特点

最让人难忘的一款印尼咖啡无非就是曼特宁了，入口浓烈的中药般的苦味，然后就是强劲的回甘，真正的“苦尽甘来”。醇厚稳重的成熟魅力，被认为是前街最醇厚的咖啡之一。
 
曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡之一，在品尝印尼曼特宁咖啡豆风味的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。
 
据前街了解到，曼特宁并不止一种，还有黄金曼特宁、陈年曼特宁、老虎曼特宁等等。曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛。其中苏门答腊岛所产的「曼特宁」最为有名。
 
真正的曼特宁产自苏门答腊岛托瓦湖和塔瓦湖附近，它采用特殊的湿刨法，提早去掉豆子的外壳，减短了发酵期，因而酸度比较低，但增加了醇厚度，带有木制与中国特有的草药香。
 
今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。
 
在前街咖啡店里，拥有的曼特宁就有五种。如何挑选一款合适自己的曼特宁就显得非常重要啦。这里前街就给大家一点参考意见。
 
1.前街黄金曼特宁咖啡
产区：北苏门答腊岛 塔瓦湖
品种：Ateng
海拔：1100-1600米
处理法：湿刨法
风味：烘焙土司、坚果、松木、焦糖、草药
 

为了提高曼特宁的质量，需要对它进行严格把控，在早期就出现了一家名为普旺尼（PWN）的咖啡公司，专门收购上乘的曼特宁，然后以黄金曼特宁的名义进行出品。一般曼特宁最好烘到二爆后再出炉，来降低杂味，但黄金曼特宁二爆前或二爆后出炉就会有很好的透明度与甜感。前街的这款黄金曼特宁的特别之处是香料、焦糖、香醇，浓郁经久不变。所以钟爱香气味道的曼特宁咖啡爱好者更不能错过它。
 
2.前街陈年曼特宁咖啡
产区：苏门答腊 塔瓦湖产区
品种：铁皮卡
海拔：1500米
处理法：湿刨法
风味：熟普、焦糖、草药、巧克力、酸度较低。
 

前街的这款陈年曼特宁咖啡豆就像女儿红，越放越香，越好喝。中国人喝酒，讲究的是一个香，醇，厚，还有烈。前街这款陈年曼特宁就像一壶老酒，让人喝了念念不忘。
 
特别的东西，就有它的特别之处。前街的这款豆子的特别之处就在于处理法。咖啡豆采摘下来，进行去壳处理才能处理成我们饮用的生豆，而要做成陈年豆的咖啡却要保留外面坚硬的外壳。先去除外面的果皮果胶，保留种壳进行晾晒，水分达到一定程度后封装入库，一般需要三年时间以上。
 
虽然经过长时间的沉淀，它本身的酸性物质一部分转化为糖分，增加甜感，另一部分也渐变柔和，略带木香。令前街意外的是，以苦著称的曼特宁，也可以同样带有迷人的甜感。
 
这款曼特宁喝起来喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉，这种口味令人们心驰神往，寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。
 
3前街老虎曼特宁咖啡
产区：苏门答腊 亚齐产区
品种：铁皮卡、卡杜拉
海拔：1500米
处理法：湿刨法
风味：明显的奶油、黑巧克力、焦糖以及坚果的风味 
 

因为它产区在印尼苏门答腊老虎曼特宁出产于虎庄园，所以又称为“曼特宁虎”、“苏门答腊虎曼特宁”。老虎曼特宁的主要品种是卡杜拉、铁皮卡。
 
前街的这款曼特宁，它的口感均衡，带着明显的奶油、黑巧克力、焦糖以及坚果风味较一般曼特宁多一些汉方草药香气，且低酸，干净度高。所以，能接受曼特宁本身的草木风味，又比较喜欢带有少许奶油风味的就不能错过前街的这款老虎曼特宁咖啡啦。
 
4.前街林东曼特宁咖啡
产区：林东产区
品种：铁皮卡、卡杜拉
海拔：1100-1600米 
处理法：湿刨法
风味：入口有草本植药，黑巧克力、焦糖风味，回甘甜。
 

 
苏门答腊咖啡豆素有香料岛之称，山区部落就在绿意盎然的山野中，与老虎、犀牛、吸血蝙蝠、丁香、豆蔻、胡椒为伍，以独特的三阶段干燥方式处理咖啡豆，造就半日晒曼特宁的独特风味。由此可知林东曼特宁的干燥过程，因为农民硬件不足，所以采用农民、中间商与出口商三阶段分工式干燥。曼特宁独有的药草香与沉木味，皆因为湿度高，分三阶段干燥果胶层所致这也是世界罕见的处理法，创造出曼特宁特殊的低酸、浓稠和闷香风味。
 
这款前街曼特宁咖啡属于比较原始的曼特宁咖啡的基础风味，入口就有一股狂野草药风味，回甘甜。如果是刚开始接触曼特宁，品尝前街这款曼特宁是不错的选择。
 
5.前街日晒曼特宁咖啡
产区：多巴湖
海拔：1000到1700米
咖啡品种：波旁、铁皮卡
处理方式：日晒处理
风味：热带水果，发酵感、酸度适中、顺滑口感、甜感明显。
 

前街的这款曼特宁与前面四种曼特宁的主要区别是处理法不同。这款采用日晒处理，所以这款甜度比较高，回甘的味道更明显强烈。喜欢后劲感较强的话，选择前街的这一款曼特宁是一个非常明智的选择。
 
相信了解前街都知道，前街选择出售的每一款豆子都是有理由的。前街会选择一款最能代表产区最原始风味的咖啡豆，尽最大努力，让大家能喝到最原始的咖啡风味。所以，大家可以根据自己喜欢的风味，来选择上面这五款曼特宁咖啡。

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