曼特宁咖啡:最具有男性气质的咖啡

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


  “最具男性气质的咖啡”,听着又让人汗颜一把——咖啡还分男性气质女性气质?难道这跟橙子一样分公母?

其实,这是精力旺盛、喜欢到处演绎附会的人们的又一创作。

人们喜欢把口感偏苦的咖啡和男人联系在一起,有时把男人比作咖啡,有时把咖啡比作男人。前者有意大利名言为证:“男人要像好咖啡,既强劲又充满热情!”后者就是到处流传的关于曼特宁咖啡有阳刚气质一说,据说是因其口感的浓烈、醇厚意味着一种迎难而上、勇往直前的精神。

这让女人情何以堪?女人就不能迎难而上,女人就不能勇往直前了?看看现实中的强女人,希拉里、默克尔、赖斯、吴仪……哪个不驰骋江湖,睥睨天下?

好吧,不抬杠了,反正说曼特宁很爷们,是想形容它苦昧厚重,酸度较低,适合深度烘焙,虽说长得不太好看吧,毕竟生长在海拔750—1500米的高原上,品质很高贵,喝着很高雅,总之不一般。

曼特宁咖啡又称“苏门答腊咖啡”,产于印度尼西亚的苏门答腊岛,曼特宁是当地原住民一个种族的名称。1877年咖啡锈病袭击印度尼西亚诸岛,咖啡树大面积死亡,当地人从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。如今印度尼西亚依然是咖啡的重要产地,罗布斯塔种占其总产量的90%,而曼特宁咖啡是稀少而高贵的阿拉比卡种类,在蓝山咖啡出现之前,它被认为是世界上最好的咖啡。

黄金曼特宁(GoldenMandheling):简单地说,就是以更细腻的手法处理的曼特宁咖啡。纯手工采摘咖啡豆,以半水洗方式对生豆进行处理,四次人工挑豆,剔除缺陷豆,处理完的咖啡生豆颗粒完整,大小一致,口味比普通曼特宁更甘醇,既有曼特宁本身的粗犷风格,又带有一种漫不经心的优雅,属于不可多得的咖啡极品,一直是欧美市场的宠儿。

网上总有些自以为是的咖啡从业人员喜欢用些简称、特指来显得自己很专业,比如把黄金曼特宁称为“黄曼”,巴拿马的瑰夏咖啡称为“艺伎”,用“红孩儿”代称意式浓缩咖啡机……亲爱的读者们,不要被这些名称吓到,孔乙己还知道“茴”字的四种写法呢,有个屁用啊!把咖啡煮好才是王道!

陈年曼特宁(AgedMandheling):绝非陈旧的咖啡豆,而是让咖啡生豆在原产地的地窖中至少储藏三年,主人经常翻动,使生豆能接触到空气和水分。岁月的洗礼会磨去曼特宁咖啡的酸味,增加其醇度,此时的咖啡口感更圆润,更甘甜,余味也会更悠长。欧洲人极其喜爱陈年曼特宁,如同中国人极其喜爱普洱茶一样——“收藏时间的精灵”一词也可用于形容陈年曼特宁。

 

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2017-02-21 16:30:44

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