曼特宁咖啡三次手选冲泡笔记 曼特宁咖啡怎么做聪明杯咖啡?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 今天冲泡的是曼特宁三次手选,用的方式是手冲的方式,咿咘因为手冲的经验还很少,所以冲泡了四次才找到自己比较能接受的味道,最满意的是第四回泡的,以下就来分享这四次的过程吧!
     
    第一次
     
    第一次冲泡的时候,咿咘还有点笨手笨脚的,虽然一直提醒自己要注意步骤顺序,结果一开始就把聪明滤壶放在底壶上,当手壶将水冲下的结果,就是像v60那样,咖啡就直接下去底壶了,
     
    当下心想将错就错,就这样给他继续泡下去。
     
    咿咘冲泡用的咖啡粉与水的量是15公克的咖啡粉(咖啡粉是咿咘请店家帮忙磨好的,所以也不清楚咖啡粉的细度是多少),加上195cc的水(萃取出至底壶的量),手壶水温是87度。
     
    冲泡的过程是先将水冲至聪明滤壶浸泡约30秒后,继续用手壶绕圈倒水,直到底壶到了195cc后就将聪明滤壶拿走。
     
    这次喝起来的感觉,味道感觉有点淡,但没有什么苦涩的味道(咿咘对于味道的描述太不专业了),所以这次冲泡排名是这四次当中的第三名。
     
    第二次
     
    第二次的冲泡就记得把聪明滤壶拿下来了,只是手壶在绕圈时还是卡卡。
     
    第二次咖啡粉15公克的咖啡粉,加上195cc的水(萃取出至底壶的量),手壶水温是87度,一开始先到点水至聪明滤壶浸泡30秒后继续倒水,但由于眼残,忘记看当时电子磅秤的数字,导致倒进聪名滤壶的水量不够(虽然萃取出的量有195cc的量,但是也已经把后段的咖啡苦涩味也带进底壶中),然后浸泡80秒后,将聪明壶移至底壶,让咖啡流下。
     
    这一次喝喝起来味道就有点可怕,比上一次的苦涩味道还要重,所以排名这四次中的第四名。
     
    第三次
     
    第三次咖啡粉15公克的咖啡粉,手壶水温是82度,一开始先到点水至聪明滤壶浸泡30秒后继续倒水,这次就留意手壶倒进聪明滤壶的水量多一点,共倒进242cc的水后,浸泡71秒,萃取出195cc的咖啡。
     
    这次喝起来没有什么苦涩味,多了果酸的味道,所以这次排名四次中第二名。
     
    第四次
     
    第四次咖啡粉15公克的咖啡粉,手壶水温是87度,一开始先到点水至聪明滤壶浸泡30秒后继续倒水,这次比第三次倒更多水,共倒进250cc的水后,浸泡90秒,萃取出195cc的咖啡。
     
    这次喝到的味道,就接近我喜欢的味道,没有苦涩味,果酸味更明显,这次的冲泡排名心中第一名,但还有进步空间,有鉴于一次喝了这么多,所以决定下次再来调整,找到最棒的味道。
     
    最后分享咿咘在英文课学到的冲咖啡英文,就是brew coffee。
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2018-01-21 18:34:34

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