意式咖啡

意式咖啡奶泡打发技巧手把手教学,好喝的意式咖啡必定要奶泡好

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:意式咖啡 2018-01-10 19:31 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人在学泡咖啡时,都想要学厉害的拉花技巧,殊不知打奶泡也是学泡咖啡里很重要的一环喔!很多人打奶泡一两次就上手,但是也有人打奶泡练习了十几次都还不成功,其实打奶泡也是有小技巧的喔! 打奶

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很多人在学泡咖啡时,都想要学厉害的拉花技巧,殊不知打奶泡也是学泡咖啡里很重要的一环喔 ! 很多人打奶泡一两次就上手,但是也有人打奶泡练习了十几次都还不成功,其实打奶泡也是有小技巧的喔 !

 

打奶泡技巧1.

牛奶的量必须刚刚好,必须是钢杯的 1/2~1/3 满,记得放温度计方便观察。

 

打奶泡技巧2.

这个步骤很重要,使用蒸气喷嘴之前,先启动蒸气阀,让较湿的蒸气先排出,再将蒸气喷嘴插入鲜奶中,约离表面 3-5MM 左右,依据不同的蒸气强度可稍微做调整。

 

打奶泡技巧3.

一次将蒸气阀转到最大,这也是成功打奶泡的关键之一喔 !

 

打奶泡技巧4.

听到嘶嘶声后,控制钢杯位置及角度,让奶泡可以形成漩窝 ( 如果你插得太深,则会听见轰轰声,如果插得不够深会让奶泡溅出喔 !)

 

打奶泡技巧5.

好的奶泡医定要够厚、绵密,而且奶泡要与热牛奶融合在一起,记得打奶泡时,温度不要超过 120 度 F ,奶泡的起量约为 30-50% 。

另外听到嘶嘶声时,不要急着将奶壶向下拉,这样会形成很多粗奶泡喔 ! 而牛奶的选择上也较推荐「全脂鲜奶」,会比较容易有绵密的奶泡 !

 

除了蒸气喷嘴的机器可以打奶泡,也可以选择使用手动的方式,用打蛋机打出奶泡,或是专用的打奶泡器,只是这种方式打出的奶泡较不绵密,且容易消失喔 ! 想喝到绵密浓密的奶泡,最好还是使用专业的蒸气打奶泡机 !

 

以上就是几个打奶泡的技巧教学,学习任何东西都是熟能生巧 ! 如果想学习更多的泡咖啡教学,可以到致理技术学院上专业的课程,还可以考取国际通用的国际咖啡师证照喔 !

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