意式咖啡

馥芮白的起源 馥芮白怎么读flat white?馥芮白可以喝冰的吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:意式咖啡 2018-02-10 11:11 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克馥芮白与Costa醇艺白有什么区别?不都是 Flat White 吗? 北美的咖啡饮用者,你现在可能会举起你的势利游戏。 周二,无处不在的星巴克在美国和加拿大的商店推出了馥芮白。

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  • 星巴克馥芮白与Costa醇艺白有什么区别?不都是 Flat White 吗?
  • 北美的咖啡饮用者,你现在可能会举起你的势利游戏。
     
    周二,无处不在的星巴克在美国和加拿大的商店推出了馥芮白。 过度简化的馥芮白的描述 - 这在美国的一些独立咖啡店已经可以买到 - 是一种泡沫较少,更柔软的卡布奇诺咖啡。
     
    但是馥芮白的起源更加复杂,是一个悬而未决的争论的核心。
     
    据星巴克称,馥芮白是澳大利亚的创作。 全球咖啡巨头如何在新闻稿中描述饮料:
     
    自20世纪80年代起源于澳大利亚以来,Flat White成为英国的一家咖啡馆主食,现在已成为美国和加拿大咖啡爱好者的新宠。 澳大利亚的星巴克客户自2009年以来一直在商店中享用饮料,而自2010年以来,在英国的客户则享用这些饮料
     
    新西兰的咖啡爱好者肯定会认同这一点。
     
    “ 新西兰先驱报 ”( New Zealand Herald)称馥芮白是“典型的新西兰咖啡”。尽管悉尼咖啡店在20世纪80年代可能首先提供了饮料,但“先驱报”写道,惠灵顿是馥芮白的完美之处。
     
    第二次世界大战后涌入澳大利亚的意大利移民带来了咖啡文化。 据新南威尔士州移民遗产中心介绍,在城市地区,一些新来者开设了供应意大利风格咖啡的餐馆和咖啡馆。
     
    澳大利亚食物史学家迈克尔西蒙斯解释说
     
    虽然许多人永远都不会知道Achille Gaggia的突破性咖啡机(战后在米兰发展,用压力来提取更好的风味,并将独特的“crema”或摩丝放在最上面),但他们很快就发现了工作,并帮助使咖啡时尚在咖啡馆。
     
    西蒙斯写道,“地方特色”应运而生。
     
    但是由于新西兰和澳大利亚没有共同的移民类型,直到20世纪90年代,咖啡才真正被新西兰人所接受。 西蒙斯写道:“随着更少的坏习惯,开放的思维和世界各地的学习,他们得到了很多正确的选择。
     
    馥芮白的命名可能来自澳大利亚人如何提及他们的咖啡饮料。 西蒙斯写道,普通的浓缩咖啡是一种“短黑色”,其中加入热水后变得更大,是一种“长长的黑色”,添加牛奶的则是“馥芮白”。
     
    平坦的白色往往比拿铁或卡布奇诺(虽然星巴克版本进来商店的平常饮料大小)。 平坦的白色通常由两个ristretto射击,这是一个更集中,更甜的浓缩咖啡用少量的水。 添加已加热但不完全蒸熟的全脂牛奶,以及一些牛奶艺术,
     
    咖啡博主彼得·汤姆森(Peter Thomson)认为 ,澳大利亚和新西兰自由放养奶牛的牛奶在发泡时变硬并变成大泡。 但是,只要加热牛奶,缺少泡沫,它有一个很好的,天鹅绒般的质地。 汤姆逊写道:“馥芮白起源于试图用少量的牛奶重新创造安慰者的咖啡杯咖啡杯。
     
    去年的澳大利亚咖啡师冠军克雷格·西蒙( Craig Simon) 告诉CNN :“我的理解是,一块平坦的白色最初是对不知道如何制作牛奶的人的反应。 卡布奇诺咖啡过去曾有“雪锥”蓬松透气的牛奶,没有添加任何饮料,所以人们会要求只是'馥芮白'的牛奶。 ”
     
    西蒙斯写道,虽然馥芮白色可能来自悉尼和墨尔本,但它的最佳化身可以在惠灵顿找到。 他注意到八十年代后期和九十年代的一些咖啡馆已经声称有助于它的完美,但是这种说法还没有解决。
     
    墨尔本的咖啡爱好者拥有着名的咖啡场景,宣称优于邻近的城市和国家。 有线电视新闻网的安德鲁·德马里亚(Andrew Demaria)写道,对这个城市的咖啡港口的评论“嫉妒,因为我们墨尔本人知道我们有世界上最好的咖啡,建立在强大的希腊和意大利移民的影响。 所有的科学证据 - 弥补或以其他方式 - 支持这一点。 也不要忘了悉尼或奥克兰的任何人可能会说的话。“
     
    在香港开了咖啡店的澳大利亚咖啡师彼得·罗(Peter Law)对CNN说:“在所有的咖啡文化中,饮料都是与其他饮料相关的。 在澳大利亚,我们没有一杯牛奶,在一杯拿铁咖啡和一杯玛奇朵咖啡之间一致。 因此,平坦的白色。“
     
    最终,澳大利亚人和新西兰人将创作引入伦敦。 在英国的慢性咖啡行业中, 卫报指出, 2005年开业的伦敦Flat White咖啡厅是一家具有Antipodean根源的咖啡店,是关键时刻。
     
    总部位于墨尔本的咖啡店老板Salvatore Malatesta 告诉记者 :“我们的家庭拥有更好的咖啡文化。 我们已经把它出口给你了。“
     
    事实上,澳大利亚的咖啡奉献是如此根深蒂固,许多人把这归因于国内星巴克的失败。 2008年,84家澳大利亚星巴克商店中有61家关闭。 “我想我们看到的是,澳大利亚拥有非常复杂的咖啡文化,”星巴克亚太区总裁John Culver 当时说 。
     
    无论是白色的澳大利亚还是新西兰的国产饮料,塔斯曼海两岸的居民都可以为向北美出口标志性饮料而感到自豪。
     
    “以前我从来没有听说过任何从澳大利亚出来的事情 - 或者说英格兰。 这通常是意大利咖啡馆的经验,推动新的咖啡到达,“美国国家咖啡协会发言人约瑟夫DeRupo 告诉BonAppétit 。 “很难说,这可能是意大利咖啡的冰山一角,但它有可能会和所有其他品种一样在市场上占有一席之地。 越多,人们似乎想要的就越多。“
     
    至于星巴克能不能做一个好的馥芮白人,那么至少记者可以肯定地说,她很庆幸这个饮料不像一些浓缩咖啡的表兄弟那么热。 当她把自己泼洒在自己身上时,这当然很方便。
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