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- 抿一口再搅拌！摩卡咖啡正确的喝法 喝摩卡的正确方法图解
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“BRIKKA”为意大利 BIALETTI 公司设计生产的摩卡壶，古老的八角壶造型（早期人们相信八角壶的火力较集中）、壶身采用硬度较软易塑型的铝材质（据说可保留咖啡原味）。 BIALETTI 的各款摩卡壶造型三十几年来没有太大改变，但打开 BRIKKA 的盖子，就可以看到这只壶让咖啡玩家爱不释手的秘密 - “聚压阀”。不锈钢制的重力装置“聚压阀”位于咖啡流出口正上方，能将蒸汽压力聚集在 BRIKKA 壶 内，累积至最适当的萃取压力后，才让热水一次加压通过咖啡粉，淬取出咖啡豆的精华物质。“聚压阀”这个改良的设计装置，让 BRIKKA 号称是世界上唯一可以煮出棕色 crema（咖啡表面的油脂状泡沫）的摩卡壶。BRIKKA 壶内的压力虽可以煮出珍贵的 crema，但其压力非常大，也是世界上最难锁紧的摩卡壶，尤其是四人份这款。新款的 BRIKKA 粉槽在 2002 年改款，把原先铝制改为不锈钢，口径也改小，粉槽下方再加上一层增加橡皮垫圈，下壶接合处形状也配合作了修改，增加与橡胶垫圈密合的圆形凹槽，使整体结构更滴水不漏，这支精密程度已经超过传统的摩卡壶。BRIKKA 使用小心得 …1.全新的 BRIKKA 的橡胶零件已涂布少许保护油脂，为避免油脂的味道影响咖啡风味，在首次使用之前需清洗擦拭干净。 可先试煮个两三次清洁去除杂质异味。2.用附赠的塑胶量杯量适量的水，把水倒进 BRIKKA 下壶。如果喜欢喝较浓的 Esprsso 可适度减少水量，下壶装水量不可超过安全泄压阀的高度。（否则压力过高时喷出的不是蒸气而是沸水，容易造成危险）3.粉槽插入下座后，用小汤匙将咖啡粉槽装满新鲜的中度研磨咖啡粉，不需施压填装。用手轻摇下座，令咖啡粉间隙减少、密度一致。4.装好粉后，用手仔细完全抹去粉槽边缘的粉（留有一粒咖啡渣也不行），然后尽力转紧。（不可扳上座把手及下座泄压阀）5.全新摩卡壶、或很久没用的摩卡壶，上下壶接合处很容易漏水，使用前可以先将橡皮垫圈泡热水，让橡皮垫圈软化，更好操作。6.当一般我们认为锁紧时，只是垫圈与金属部分卡上了，因为摩卡壶橡皮垫圈较硬， 所以我们会误认为已经紧密了，其实这时并未达到密封。女生较没力，可休息一下，等双手恢复力气后，再用力向前转一点点，要感受到”橡皮与金属摩擦滑动的感觉”。7.除登山露营用携带式小瓦斯炉，买个小网架，BRIKKA 也可使用厨房瓦斯炉小火，方便很多，但火焰勿超过下壶底座。8.如想观察冲煮过程而将上盖开启，请保持距离，如果下壶放置水量过多，开启上盖冲煮有可能导致咖啡喷洒出来。9.煮完，等完全冷却后、再分离上下壶清洗，就很容易转开。10.每次使用完，需仔细清洗摩卡壶，残留的咖啡油脂与咖啡渣，会影响下一次煮咖啡的风味。“聚压阀”可提起旋转开来，清洗干燥后，放回去旋转到底，再往回转1.5——2圈，即为标准位置。四人份BRIKKA摩卡壶拆解下来上壶盖有透明玻璃视窗独特的聚压阀装置安全泄压阀用这个小炉架，就可以直接在家里的瓦斯炉上煮了。（购自远百菲姐专柜）真的煮的出棕色 crema
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2018-02-24 14:48:55
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