专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
咖啡供应链
我们在种植、采摘和加工咖啡过程中的细心程度越高，咖啡的品质就会越高。星巴克以合乎道德的方式从多样化的供应商网络中采购及购买优质咖啡。与种植者建立良好的合作关系，这确保了我们能顺利获得高品质的咖啡。我们寻找那些能以巨大热情来进行咖啡种植、采摘和加工的人们，这份热情要与星巴克在进行咖啡豆混合、烘焙、包装和调制时所具有的热情相同。这股对咖啡的热情也反映在我们在咖啡之旅中，对每一项细节的要求。
我们与不同类型的供应商合作，包括：
小型农场：通常都为家族运营模式，且咖啡树的总面积一般小于12公顷。
庄园：结合农场与加工，可于整个过程中直接监督品质。庄园通常由当地咖啡农、当地企业或家族自有经营。
合作社：小农种植者集合起来，旨在实现经济规模、获得价格协商的权利以及在生产方法领域进行合作。合作社也可进行咖啡加工处理和出口。
出口商/进口商：通常向加工厂和合作社接收或购买咖啡生豆，并在签署协定后安排将咖啡生豆装运至烘焙商那里。
种植者支持中心
星巴克与咖啡种植者的个人联系具有极为重要的意义。星巴克于 2004 年在哥斯达黎加的圣荷西成立了第一个种植者支持中心（FSC），为拉丁美洲的咖啡种植者提供服务与支援。接著于 2009 年在卢旺达的基加里成立第二个种植者支持中心，服务东非的咖啡种植者。2011 于中国云南成立第三个 FSC。
FSC 团队内有农艺学家以及品质与永续发展专家，与种植者及供应商共同处理栽种土地问题，协助提升咖啡品质并传授有益于种植者家庭与其社区的负责任种植方法。
FSC 团队的具体工作：
为负责任地种植优质咖啡制定最佳实践方法。
通过更好的种植及保护技巧，提高作物的品质和产量。
实施并管理咖啡和种植者公平规范。
透过农民贷款与社群投资发挥影响力
咖啡的种植地点多属开发中国家，星巴克以合理的条件提供信用贷款给咖啡小农，建立农民支援系统，出资提供农民贷款，帮助咖啡农民合作社管理其业务。
咖啡社群的健康与稳定对农民及其生产永续作物的能力和产量影响很大，星巴克提供了一系列社群补助，支援重要基础建设改善及农业多样化计画。例如：我们正于坦桑尼亚与国际小母牛组织合作引进乳牛，并改善洁净用水、卫生设施及可更新能源的供应，期能借此协助咖啡小农改善生活环境、稳定咖啡豆产量。
气候变迁对全世界的咖啡小农带来立即且长期的威胁，因此星巴克与如 CI 等组织合作，密切研究气候变迁对种植咖啡产生的影响，并据此将农业方法与咖啡和种植者公平规范实务整合以减少碳排放，透过规划遮蔽及保留区域、积极管理与气候有关的病虫害风险，确保咖啡小农能落实环境保育实务。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-12-11 19:41:03
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们