云南咖啡豆

云南小粒咖啡好恶心?喷子们有喝过正宗的云南小粒咖啡吗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:云南咖啡豆 2018-02-12 11:48 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 云南小粒咖啡怎么冲泡 云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件,形成了浓而不苦,香而不烈,带一点果味的独特风味,世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡,其栽培技术,单产


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  • 云南小粒咖啡怎么冲泡
  • 云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件,形成了浓而不苦,香而不烈,带一点果味的独特风味,世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡,其栽培技术,单产也是世界一流的。 咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质,制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富,因而成了和茶叶、可可组成的世界三大饮料,并雄居榜首。 云南咖啡属阿拉伯原种的变异种,经过长期的栽培驯化而成,一般称为云南小粒种咖啡,已有一百多年的栽培历史。 为什么说它是世界上品质最好的呢?咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。 它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜,因此北纬15。 至北回归线之间是咖啡的理想生长地带。 但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等,或是海拔低、或是沙漠少雨,都不利于咖啡生长,唯有处于这个地带上的云南南部正好具备了各种条件。 据专家测定,小粒种咖啡应种在海拔800——1800米的山地上,若海拔太高则味酸,太低则味苦。 云南咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区,所以酸味适中,香味浓郁且醇和。 就气候条件而言,云南南部光照时间长,有利于植株的生长及光合作用,而且昼夜温差大,晚上温度低,有利于咖啡养分的积累,所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种。 小粒种咖啡容易感染锈病,产生绣病后产量和质量都深受影响。 云南热区由于干湿分明,每年鲜果红熟正好进入旱季,相对湿度低,不利于锈病疱子的形成和生长。 由于云南咖啡优异的品质,六十年代以"潞江一号"进入伦敦市场,就被评为一级品。 近几年,世界上著名的雀巢、麦氏公司等咖啡公司都纷纷到云南开辟原料基地,云南出产的产品也逐渐享誉海内外。 现在云南的咖啡全省平均单产已达96·4公斤,潞江一个家庭承包地创下了400公斤的世界记录。 联合国计划开发署的一位咖啡首席专家史泰首斯在参观了潞江农场的咖啡园后说:“我看过世界上无数个咖啡园,这里的管理是世界一流的,单产也是最高的。在昆明同仁街上,有一家咖啡厅——昆明百世德咖啡厅,这里除了咖啡口味一流,他的环境也是一流的棒,去金碧广场游玩之后,街对面那两幢黄色的法式建筑的那条步行街上,过街即到,在这里你可以放松一下自己的心情,也可以品味这海拔1800米的高原特产“云南小粒咖啡”。中国咖啡种植集中在云南省和海南省,云南产量较大,近年年产2.6万吨左右,占全国产量的90%。云南咖啡据说是七八十年前由法国人传过来的。主产品种是阿拉比卡Arabica,即所谓的小粒种咖啡,国内俗称云南小粒咖啡。云南优质的地理气候条件为咖啡生长提供了良好的条件,种植区以临沧、保山、思茅、西双版纳、德 等地州。云南自然条件与哥伦比亚十分相似,即低纬度、高海拔、昼夜温差大杯品质量分析,属醇香型,其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。
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