低咖啡因咖啡是破坏臭氧层的帮凶?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

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  低咖啡因咖啡 (decaf coffee) 对某些人来说是救星,对地球来说却不尽然如此。怎么说呢?先来认识什么是低咖啡因咖啡。
  顾名思义,低咖啡因咖啡就是咖啡因含量低的咖啡。欧盟的标准是烘过的咖啡豆咖啡因含量不超过 0.1%,而即溶咖啡的话以不超过 0.3% 为限。有的人因为想避免喝一般咖啡后的偏头痛、亢奋感、睡不著,或是怀有小孩不适合摄取咖啡因,而改喝低咖啡因咖啡。看起来没什么问题,但低咖啡因咖啡是怎么做的呢?
 
  要降低咖啡因,通常都得经过加工程序,常见的方式有直接 / 间接接触法、瑞士水洗法及二氧化碳高压萃取法等几种。其中直接 / 间接接触法常用到二氯甲烷 (dichloromethane) 将咖啡因溶出,而这种溶剂正是让臭氧层难以修复的原因之一。
 
  Extra Crispy 报道,根据科学杂志《New Scientist》近期的文章指出,二氯甲烷可能会延后臭氧层修复超过三十年的时间。
 
  过去二氯甲烷并没有受到管制,因为人们以为二氯甲烷寿命很短,很难影响到远在高空的平流层。但新的研究发现其中的氯可能在 2050 年前就对环境大有影响,使得臭氧层的破洞难以修复。
 
  咖啡资讯网站 Sprudge 更强调,虽然二氯甲烷属于工业溶剂,常用于医药及塑料等工业,但也有厂商将之用于降低咖啡或茶里的咖啡因。感觉挺骇人的吧?
 
  如果真的想喝低咖啡因咖啡怎么办?瑞士水洗法处理过的咖啡豆是相对不错的选择。这种方式是单纯将咖啡豆泡入温水溶出咖啡因,再用活性碳器具过滤制成。虽然会流失一些风味,但至少没有用到化学溶剂,对环境或人体来说都温和许多。

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2017-08-17 11:10:03

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